80 דקות
בינוני
לביבות קינואה, סלק ועשבי תיבול אפויות
לביבות ורודות מסלק, רעננות וטעימות כמו חלום. מומלץ להגיש עם טחינה מתובלת
רכיבים
מנות
30
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
כוס
קינואה אדומה
1
כוס
מים
0.5
כף
שמן זית
0.5
כפית
מלח גס
3
סלק בינוניים
6
כפות
1
גזר מגורד
0.5
זר
כוסברה קצוצה
0.5
זר
פטרוזיליה קצוצה
5
גבעולים
בצל ירוק קצוץ דק
1
כפית
מלח גס
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס
0.5
כפית
זרעי כוסברה
3
ביצה
4
כפות
שמן זית
lite
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
שוטפים את הקינואה במים עם מסננת דקה ומעבירים לסיר. מוסיפים, במדויק, כוס מים אחת, 1/2 כף שמן ו-1/2 כפית מלח ומרתיחים כשהסיר סגור. -
שלב 2
לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ללהבה הנמוכה ביותר ומבשלים במשך 20 דקות. -
שלב 3
מכבים את האש ורק אחרי 5 דקות פותחים את המכסה ו"מאווררים", על-ידי ערבוב במזלג, את פתיתי הקינואה. מצננים. ניתן להכין כמה שעות קודם. -
שלב 4
מנקים היטב את הסלק, מעבירים לסיר, מכסים במים ובמכסה. מבשלים עד לרתיחה, משאירים להתבשל 5 דקות במשך הרתיחה ומכבים את האש. -
שלב 5
משהים את הסלק במים החמים כ-10 דקות. הסלק לא אמור להיות רך אלא להתרכך מעט. -
שלב 6
מקלפים את הסלק ומגררים במגררת הגסה. -
שלב 7
מגררים את הגזר ומעבירים לקערה יחד עם הסלק המגורר. -
שלב 8
קוצצים את הפטרוזיליה, הכוסברה והבצל הירוק ומוסיפים לקערה עם הסלק והגזר. מוסיפים את הקינואה, התבלינים, פירורי הלחם והביצים ומערבבים. במידה והעיסה רטובה מאוד מוסיפים מעט פירורי לחם (בלי להגזים), העיסה צריכה להיות יחסית יציבה אך לא יבשה. -
שלב 9
בעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורים מהעיסה - הדרך הנכונה היא ליצור מעין תערובת דחוסה במרכז כף היד כך שכל החומרים יתאחדו. -
שלב 10
מניחים על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה משומן ב-2-3 כפות שמן זית (מומלץ להכין 2 תבניות מרופדות מראש). -
שלב 11
אין צורך לעצב את הלביבה, היא רק צריכה להיות דחוסה מספיק כדי שבזמן האפייה היא לא תתפרק. חוזרים על הפעולה עד גמר כל העיסה. -
שלב 12
אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות למשך כ-30 דקות. מומלץ לאכול את הלביבה עם טחינה ביתית פיקנטית.
הערות 0