180 דקות
בינוני
לחם גרוזיני - קארטולי פורי
מתכון ללחם גרוזיני ביתי, קריספי ואותנטי. שלפו את הממרחים!
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
0.5
כפית
סוכר לבן
3
כפות
שמן קנולה
1.5
כפות
מלח
3
כוסות
מים פושרים
lite
הכנה
180 דקות
-
שלב 1
להכניס לקערה את הקמח שמרים, הסוכר, השמן וכ-2 וחצי כוסות מים. -
שלב 2
לערבב היטב ורק לאחר כדקה להוסיף את המלח (זה כדי למנוע מגע ישיר של מלח עם שמרים-הם לא מסתדרים ומגע ביניהם עלול למנוע התפחה ראויה). -
שלב 3
להוסיף את המים הנותרים וללוש את החומרים היטב לבצק אחיד ומעט דביק. להימנע מהוספת קמח אלא אם אין ברירה. -
שלב 4
להניח להתפחה למשך 60 דקות. ללוש שוב ולשמן מעט את פני הבצק. -
שלב 5
להניח להתפחה ל- 60 דקות נוספות. לא לוותר על שתי ההתפחות, זה מה שנותן את הקריספיות והייחודיות של הלחם . -
שלב 6
לחלק הבצק ל4 חלקים שווים (או ל 6-8 חלקים שווים- אז יוצא לחם כמנה אישית). -
שלב 7
לטבול כל כדור בצק בקערת מים ולהניח על תבנית אפייה, לשטח מעט עם הידיים לצורת עיגול/ מלבן ולאפות בתנור מחומם מראש על אש גבוהה 200 מעלות,למשך 30 דקות. עד הזהבה. -
שלב 8
לאחר אפיה, הלחם נדבק לתבנית- זה טוב - זה אומר שיוצאת לנו תחתית קריספית. יש להוציא עם מרבד.
הערות 0