בינוני
לחם במילוי שום קונפי, גבינה ועשבי תיבול
לחם נהדר במילוי שום קונפי, גבינה ועשבי תיבול. המתכון מתוך הסדנה שנערכה באירוע "בישולים בתחנה"
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
ראשי
שום שיניים שלמות קלופות
0.5
כוס
שמן זית
25
גרם
חמאה מלוחה
1
כף
דבש
2
ענפי
תימין
2
עלים
מרווה
2
עלים
עלה דפנה
1
זר
עלים קצוץ דק
60
גרם
גבינת קשקבל או גאודה/צדר, מגוררת
500
גרם
50
גרם
סוכר לבן
6
ביצה
30
מיליליטר
חלב
10
גרם
מלח
200
גרם
חמאה מלוחה חתוכה לקוביות
lite
הכנה
-
שלב 1
הכנת הבצק: בקערת המיקסר מערבבים יחד קמח שמרים וסוכר. מוסיפים חלב וביצים ומתחילים ללוש לישה איטית לאיחוד החומרים. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ-5 דקות. -
שלב 2
מוסיפים קוביות חמאה עד שהן נטמעות בבצק וממשיכים ללוש עוד כמה דקות. מעלים את מהירות המיקסר למקסימום, ולשים עד שהבצק מתנתק מהדפנות, ועוצרים את פעולת המיקסר. -
שלב 3
מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים לכדור. מקמחים קערה, מניחים את כדור הבצק, מפזרים מעט קמח, מכסים ומתפיחים כ-90 דקות במקרר. -
שלב 4
הכנת המילוי: מבשלים את שיני השום עם החמאה, השמן, הדבש ועשבי התיבול על אש קטנה כ-30 דקות, עד לריכוך מלא של השום. -
שלב 5
טוחנים בעזרת מוט בלנדר או מעבד מזון למחית גסה. -
שלב 6
הרכבת הלחם: מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן 25*50 ובעובי ½ ס"מ. מורחים את המלית ומפזרים גבינה מגוררת ובזיליקום. בעזרת גלגלת פורסים את הבצק ל-5 רצועות של 10*25 ומניחים אחת על השנייה. -
שלב 7
פורסים את הרצועות לפרוסות ברוחב 5 ס"מ ומניחים בתבנית. -
שלב 8
מתפיחים כמעט עד הכפלת נפח, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות, עד להזהבה. בתיאבון!
הערות 0