180 דקות
בינוני
לחם פרנה ממולא בגבינה בולגרית ופלפלים קלויים
פרנה: לחם נפלא מהמטבח המרוקאי, ממולא בפלפלים קלויים ובגבינה בולגרית, תענוג שלא תרצו שייגמר
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
3
כוסות
מים פושרים (לבצק)
1
כף
סוכר לבן (לבצק)
1
כף
מלח (לבצק)
1/2
כוס
שמן זית (לבצק)
1/2
קילוגרם
גבינת פטה / בולגרית (למלית)
6
פלפל אדום (למלית)
lite
הכנה
180 דקות
-
שלב 1
הכנת הבצק: -
שלב 2
מניחים את כל החומרים היבשים מלבד המלח בקערת מיקסר. מערבבים עם וו לישה. מוסיפים את המים בהדרגה ומעבדים כעשר דקות עד לקבלת בצק רך ומבריק. מוסיפים את המלח ומעבדים דקה נוספת. -
שלב 3
מקמחים את הבצק ומכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת להתפחה כשעה עד שעתיים עד להכפלת הנפח. -
שלב 4
הכנת הפלפלים: -
שלב 5
לחצות את הפלפלים ולהניח בתבנית אפייה כשגבם מופנה מעלה. לקלות בתנור בחום של 170 מעלות למשך כחצי שעה. לצנן את הפלפלים ולהסיר את הקליפה. לחתוך לרצועות ולהניח בקערה. -
שלב 6
הכנת הגבינה: -
שלב 7
לחתוך את הגבינה למלבנים באורך 10 ס"מ וברוחב ס"מ. -
שלב 8
הכנת הלחמים: -
שלב 9
חובטים בבצק להורדת אוויר ומחלקים לחמישה עד שישה כדורים. עם ידיים משומנות ועל משטח מקומח משטחים כל כדור לעובי של 1 ס"מ לערך, מניחים על מחצית אחת חמישית-שישית מרצועות הפלפלים ומניחים כמות דומה של מלבני גבינה בולגרית מעל. משאירים שוליים של 2 ס"מ מכל צד. מקפלים מעל את הבצק ומהדקים. מפזרים קמח ומניחים בצד להתפחה תחת מגבת במגבת. -
שלב 10
לקחת תבנית אפייה ולהניח בה חלוקי נחל או אבן שמוט. לחמם תנור לחום 220 מעלות ולחמם את האבנים לפחות לעשרים דקות -
שלב 11
להניח את הלחם על גבי חלוקי הנחל או אבן השמוט למשך כעשר דקות או עד שהלחם משחים. (אפשר גם לוותר על שימוש בחלוקי נחל או אבן שמוט ולאפות בתבנית רגילה). -
שלב 12
לצנן ולהגיש.
הערות 0