120 דקות
בינוני
לחם פרנה ממולא בגבינת מוצרלה ופסטו
לחם שבתוכו מתחבא פינוק מטורף של גבינת מוצרלה ופסטו טרי
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
3
כוסות
מים
1
כף
סוכר לבן
1
כף
מלח ופלפל שחור
0.5
כוס
שמן זית
0.5
קילוגרם
גבינת מוצרלה פרוסה
1
זר
בזיליקום
4
שיני
שום
100
גרם
צנוברים
1.33
כוסות
שמן זית
0
לפי הטעם
מלח ופלפל שחור
0
לפי הטעם
פלפל שחור
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
הכנת הבצק: מניחים את כל החומרים היבשים, מלבד המלח בקערת מיקסר. מערבבים עם וו לישה. מוסיפים את המים בהדרגה ומעבדים 10 דקות, עד לקבלת בצק רך ומבריק. מוסיפים את המלח ומעבדים דקה נוספת. -
שלב 2
מקמחים את הבצק ומכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת להתפחה כשעה עד שעתיים, עד להכפלת הנפח. -
שלב 3
הכנת המלית: שמים במעבד מזון את עלי הבזיליקום, הצנוברים ושיני השום. מוסיפים שמן זית, מלח ופלפל ומעבדים עד לקבלת ממרח פסטו. מניחים את פרוסות המוצרלה בקערה נפרדת. -
שלב 4
הכנת הלחמים: חובטים בבצק להורדת האוויר, ומחלקים לחמישה עד שישה כדורים. עם ידיים משומנות ועל משטח מקומח, משטחים כל כדור לעובי של 1 ס"מ בערך, מורחים על מחצית אחת ממרח פסטו ומניחים פרוסות מוצרלה מעל. משאירים שוליים של 2 ס"מ מכל צד. מקפלים מעל את הבצק ומהדקים. מפזרים קמח ומניחים בצד להתפחה תחת מגבת. -
שלב 5
לוקחים תבנית אפייה ומניחים בה חלוקי נחל או אבן שמוט. בחום של 220 מעלות אופים כ-20 דקות. -
שלב 6
כשהלחם מכפיל את נפחו, מניחים על גבי חלוקי הנחל או אבן השמוט למשך 10 דקות, או עד שהלחם משחים (אפשר גם לוותר על שימוש בחלוקי נחל או אבן שמוט, ולאפות בתבנית רגילה). -
שלב 7
לצנן ולהגיש. בתיאבון!
הערות 0