50 דקות
בינוני
לחמניות במילוי טחון מן הצומח
לחמניות ממש כמו במאפייה במילוי צמחוני נפלא
רכיבים
מנות
24
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
שקית
1
סלסילה
פטריות שמפיניון
1
בצל
4
שיני
שום
1
גזר מגורד
0.25
זר
כוסברה קצוצה
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
0.5
כפית
כורכום
0.25
כפית
כמון טחון
3
כפות
לפי הטעם
מלח
1
קילוגרם
0.5
כוס
שמן זית
4
כפות
סוכר לבן
2
כפות
מלח שטוחות
3
כוסות
מים חמימים
לפי הטעם
פלפל שחור
lite
הכנה
50 דקות
-
שלב 1
מערבבים את כל החומרים היבשים ואח"כ מוסיפים את הרטובים. לשים 10 דקות לבצק מעט דביק, אך נוח לעבודה. מכסים להתפחה של שעה עד שעה וחצי ובינתיים מכינים את המילוי. -
שלב 2
מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת תוך כדי ערבוב, מוסיפים גזר ופטריות וממשיכים לערבב. מוסיפים את הטחון מן הצומח ומפוררים אותו במחבת, מוסיפים תבלינים עם מעט מאוד מים ומבשלים מעט עם מכסה סגור, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. -
שלב 3
לוקחים את הבצק לאחר ההתפחה ומורידים בעדינות את הנפיחות, לוקחים כדור בצק בגודל כדור פינג פונג, משטחים מעט ויוצרים גומה, ממלאים בכף או שתיים מילוי וסוגרים. -
שלב 4
ולחלק הכי חשוב מאפייה מחממים תנור ל- 200 מעלות, ורגע לפני שמכניסים את המגש לתנור, שמים מתחתיו מגש מלא במים וקוביות קרח כדי לשמור על לחות הלחמניות. -
שלב 5
אופים את הלחמניות 5 דקות -
שלב 6
לאחר מכן מוציאים את המגש עם המים ומורידים את הטמפרטורה ל-180 מעלות לאפייה נוספת של 20 דקות, עד להזהבה. הקרח שומר שהבצק לא יתקשה מידיי מבחוץ ואופה אותן מבפנים ממש כמו במאפייה!
הערות 0