160 דקות
בינוני
לחמניות בריוש עשירות
בצק מפנק ומפונק, עשיר מאוד בחמאה, ממנו אפשר להכין לחם או לחמניות מושחתות וטעימות מאוד. שימו לב לזמני ההתפחה, הבצק זקוק לזמן שלו
רכיבים
מנות
20
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
6
ביצה
0.75
כוס
סוכר חום
0.75
חבילה
שמרים
0.25
כוס
חלב
7
כוסות
קמח לבן
1
כפית
מלח
250
גרם
חמאה מלוחה קרה, חתוכה לקוביות
1
חלמון מעורבב במעט חלב
lite
הכנה
160 דקות
-
שלב 1
ממיסים את השמרים בחלב. -
שלב 2
בקערת מיקסר שמים את החלב והשמרים, הביצים, הסוכר, הקמח והמלח ולשים במהירות איטית עד שמתקבל בצק אחיד ומיד מעבירים למהירות גבוהה. -
שלב 3
כשמתקבלת מסה חלקה מוסיפים את קוביות החמאה אחת-אחת. כשכל החמאה נטמעת, הבצק מוכן. -
שלב 4
מעבירים לקערה מקומחת, מכסים במגבת ומתפיחים למשך 6 שעות במקרר (אפשר למשך לילה שלם). -
שלב 5
כאשר הבצק תפח והוא קר, יוצרים את הצורה הרצויה, לחם או לחמניות, מניחים בתבנית האפייה, מכסים במגבת ומתפיחים למשך שעתיים-שלוש. -
שלב 6
מורחים בחלמון ביצה בתוספת חלב ומברישים בעדינות. -
שלב 7
בתנור שחומם מראש לטמפ' של 180 מעלות, אופים כ- 13 דקות או עד שהבצק זהוב ואפוי מכל הצדדים.
הערות 0