בינוני
מאפה כרישה עם פלחי אגסים אגוזי מלך וגבינות קשקבל, רוקפור
קיש עם כרישה, אגסים, אגוזים ושני סוגי גבינות
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
250
גרם
בצק עלים
100
גרם
גבינת רוקפור מפוררת
50
גרם
גבינת קשקבל מגוררת
50
גרם
אגוזי מלך קצוצים
30
גרם
חמאה
2
כפות
סוכר חום
2
גבעולים
כרישה (רק החלק הלבן) פרוסים דק
1
חבילה
אגס חתוכים ל 1/3 לאורך
2
כפות
חומץ בלסמי
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טחון טרי
0.5
כוס
שמנת מתוקה
2
ביצה טרופות
2
שיני
שום כתושות
1
זר
נענע קצוצים
lite
הכנה
-
שלב 1
מוציאים את הבצק מהמקרר, ומפשירים אותו. מניחים את עלה הבצק על תבנית אפייה עגולה, שתחתיתה ודפנותיה משומנות בחמאה. מהדקים את הבצק לתחתית התבנית ודפנותיה. -
שלב 2
אופן הכנת את האגסים: במחבת גדולה ממיסים את החמאה. מוסיפים את הסוכר החום וממיסים. לשים לב לא להפוך לקרמל. מוסיפים למחבת את טבעות הכרישה ופלחי האגסים ומקפיצים במשך כ-3 דקות, עד שהכרישה מתרככת מעט. יוצקים את רוטב הבלסמי, ומתבלים במלח ופלפל שחור. מערבבים ומניחים בצד לצינון . -
שלב 3
הכנת הבלילה: מוסיפים לקערית את מערבבים השמנת המתוקה, הביצים הטרופות, שיני השום הכתוש, עלי הנענע הקצוצים דק. מתבלים מלח ופלפל שחור טחון ומערבבים, עד קבלת מרקם חלק ואחיד. -
שלב 4
הרכבת הקיש והאפייה: מפזרים על הבצק את גבינת הרוקפור המפוררת. מניחים מעל את פלחי האגסים וטבעות הכרישה. יוצקים מעל את הבלילה, ומפזרים גבינת הקשקבל והאגוזים הגרוסים. -
שלב 5
מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ-180 מעלות, ואופים במשך כ-40 דקות עד שפני המאפה מקבל גוון זהוב.
הערות 0