90 דקות
בינוני
מוגרבייה - קוסקוס, עוף וחומוס
לונא זרייק ממסעדת לונא עם מוגרבייה ריחנית של חורף.
צילום: אנטולי מיכאלו
רכיבים
מנות
5
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
6
כרעיים של עוף
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס
0.5
כפית
הל טחון
0.5
כוס
קינמון טחון
0.5
אגוז מוסקט טחון
0.5
כפית
בהרט
1
כפית
מלח גס
2
כוסות
גרגירי חומוס מושרה ומבושל
1
כוס
בצלי שאלוט (פנינה) קטנים מקולפים
8
כוסות
מים חמים
4
כוסות
50
גרם
חמאה
2
כפות
שמן זית
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
מנקים את ירכי העוף בחומץ. -
שלב 2
מתבלים את העוף ועושים לו סגירה בסיר. -
שלב 3
מוסיפים חומוס, בצלי שאלוט ומים חמים. -
שלב 4
מאזנים את התיבול ונותנים לרתיחה אחר כך מבשלים על אש נמוכה לשעה וחצי . -
שלב 5
בסיר נוסף מטגנים את הקוסקוס בחמאה ושמן זית ומתבלים באותם תבלינים של העוף (קומץ קטן מכל סוג וכפית מלח). -
שלב 6
מטגנים 4 כוסות של קוסקוס ב-50 גרם של חמאה עם 2 כפות של שמן זית עד שמזהיבים. -
שלב 7
מוסיפים 6 כוסות של ציר העוף המבושל ונותנים לקוסקוס להתבשל על אש נמוכה. -
שלב 8
להגשה : שמים את הקוסקוס והחומוס בכלי גדול ויפה ומקשטים בהרבה צנוברים (אפשר גם שקדים וקשיו קלויים). -
שלב 9
בכלי הגשה שני (עמוק יותר) שמים את העוף עם החומוס והבצל והציר. אפשר לסחוט לימון או לשים בצד יוגורט משובח.
הערות 0