40 דקות
קל
מנת פלאפל בקלי קלות
פיתה ביתית חלומית עם פלאפל, חצילים מטוגנים ופלפל קלוי
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
קמח
300
גרם
מים חמימים
1
כפית
שמרים יבשים
1
כפית
מלח
1
כפית
סוכר לבן
1
חבילה
1
זר
פטרוזיליה קצוצה דק, דק
240
מיליליטר
מים
1
ליטר
שמן קנולה לטיגון
3
פלפל ירוק חריף
1
פנים של חציל
lite
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
להכנת הפיתות - מערבבים במיקסר או בקערה את הקמח, שמרים, מים חמימים, מלח וסוכר, ולשים עד לקבלת בצק אחיד. מכסים ומתפיחים לשעה או עד הכפלת הנפח. -
שלב 2
מחלקים את הבצק ל-10 חלקים ומכדררים. מתפיחים לעוד 10 דקות. -
שלב 3
משטחים עם היד כל כדור ומרדדים לעובי של חצי ס״מ עד ס״מ. מחממים מחבת על חום נמוך-בינוני, מניחים את הפיתות וכל 10-20 שניות הופכים צד. הפיתות לאט, לאט יקבלו צבע ויתנפחו. כשהפיתה נפוחה ובצבע יפה מוציאים. -
שלב 4
להכנת הפלפלים – מכניסים פלפלים ירוקים חריפים לתנור לחום של 200 מעלות טורבו ל-15-30 דקות, עד שהם מקבלים צבע יפה. מוציאים, שמים בקערה ומכסים עם ניילון ל-10 דקות לאידוי. מקלפים מהם את הקליפה, קוצצים ומתבלים במעט מלח ומיץ לימון לפי הטעם. מומלץ להכין במקביל לפיתות. -
שלב 5
להכנת החציל – חותכים את החציל לקוביות, ממליחים ונותנים לו להגיר נוזלים כ-15 דקות. סופגים ממנו את המים שיצאו ומכניסים לטיגון עמוק עד קבלת צבע זהוב ויפה. מוציאים לנייר סופג. מומלץ להכין במקביל לפיתות. -
שלב 6
להכנת הפלאפל - שמים בקערה את תוכן שקית הפלאפל, מוזגים את המים, מוסיפים את הפטרוזיליה, מערבבים וממתינים 8 דקות. מרטיבים את הידיים ומכדררים 10 כדורים (או בעזרת כלי הכנת פלאפל). -
שלב 7
מטגנים בשמן עמוק עד קבלת צבע זהוב ויפה. -
שלב 8
פותחים פיתה, ממלאים בתוספות אהובות ובכדורי הפלאפל.
הערות 0