מאתגר
מעמול
מעמול הן עוגיות קטנות ופריכות ממולאות בתמרים. יש איתן בעיה רצינית: אי אפשר להפסיק לאכול אותן.
רכיבים
מנות
50
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
1
קורט
מלח
300
גרם
מרגרינה
1
כוס
שמן קנולה
1
כוס
מים
1
קילוגרם
תמר ללא חרצנים
1
קורט
קינמון טחון
1
קורט
ציפורן
1
כף
שמן קנולה
לפי הטעם
אבקת סוכר
lite
הכנה
-
שלב 1
מביאים לרתיחה בסיר את המרגרינה, השמן והמים. מוסיפים בבת אחת את הקמח והמלח ומערבבים במהירות בכף עץ עד שנוצר גוש בצק שנפרד בקלות מדפנות הסיר. -
שלב 2
מעבירים למשטח עבודה ולשים מעט את הבצק עד שהוא מבריק. מצננים לטמפרטורת החדר. -
שלב 3
מחממים בסיר על אש קטנה את כל חומרי המלית למעט אבקת הסוכר תוך בחישה בכף עץ, עד שמחית התמרים רכה. מסירים מהאש ומצננים. -
שלב 4
יוצרים מהבצק כדורים קטנים בקוטר של 3 ס"מ. מחזיקים כדור ביד אחת ויוצרים חור בכדור עם האצבע של היד השניה. הבצק אמור לעטוף את האצבע בשכבה דקה ככל הניתן. מוציאים את האצבע וממלאים את "אצבעון" הבצק במלית התמרים. סוגרים את החור שבבצק ומגלגלים לכדור. -
שלב 5
צובטים את הכדורים במלקחיים המיוחדים למעמול, או באצבעות, כדי ליצור בליטות לאורכם. מנקבים בעדינות במזלג לצד הבליטות. -
שלב 6
מניחים את המעמולים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים בחום של 180 מעלות למשך כ-20 דקות עד שהם מזהיבים קלות. -
שלב 7
מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר. בוזקים אבקת סוכר ומאכסנים בקופסה אטומה היטב.
הערות 0