60 דקות
בינוני
מקלובה קציצות וחצילים
תבשיל אורז בשכבות עם חצילים מטוגנים קלות ותערובת תבלינים ארומתית
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.5
כוסות
אורז פרסי
500
גרם
בשר בקר טחון
1
בצל מגורר בפומפיה
2
שיני
שום כתושות
3
כפות
לפי הטעם
מלח
2
פנים של חציל בינוניים, לא קלופים, פרוסים לעיגולים בעובי של 1 ס"מ
4
שיני
שום כתוש
2
עגבנייה פרוסות דק
2
כפות
שמן קנולה לטיגון
1
כפית
כורכום
1
כפית
קינמון טחון
1
כפית
פלפל שחור
1
כפית
פלפל אנגלי
0.5
כפית
הל טחון
לפי הטעם
מלח
3
כוסות
ציר עוף (אבקת תיבול עוף אסם מומסת במים חמים)
10
עלים
פטרוזיליה קצוצים
0.5
כוס
אגוזים
3
גבעולים
בצל ירוק חתוכים לטבעות דקות
לפי הטעם
פלפל שחור
לפי הטעם
פלפל שחור
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מעבירים לקערה את הבשר הטחון, בצל, שום, פירורית זהב, ביצה, מלח ופלפל מערבבים לתערובת אחידה. מניחים לחצי שעה במקרר. -
שלב 2
יוצרים קציצות בינוניות ומשטחים. -
שלב 3
מחממים במחבת את השמן (חצי עמוק). מטגנים את הקציצות במשך כשתי דקות מכל צד. מוציאים מהמחבת, ומניחים בקערה על נייר סופג. -
שלב 4
במחבת עם שמן מטגנים את פרוסות החצילים משני הצדדים, עד שהן מזהיבות, ומעבירים לכלי עם נייר סופג. -
שלב 5
הרכבת המקלובה: מסדרים על קרקעית הסיר שכבה של קציצות, ומעליהן שכבה של חצילים. מפזרים מעל את השום הכתוש, מסדרים מעל שכבה של פרוסות העגבניות, ומסדרים מעל בשכבה אחידה, את האורז. -
שלב 6
מערבבים בקערית את התבלינים עם ציר המרק, ויוצקים בזהירות מעל האורז. מניחים את הסיר על כיריים, ומביאים לרתיחה. -
שלב 7
מנמיכים את הלהבה לנמוכה, וממשיכים לבשל עם סיר מכוסה במשך כ-20 דקות. -
שלב 8
מכבים את הלהבה, ומניחים לתבשיל לנוח במשך רבע שעה. -
שלב 9
מכסים את הסיר בכלי גדול, והופכים במהירות. מקשטים בעלי פטרוזיליה קצוצים, אגוזים, ובצל ירוק. ומגישים חם.
הערות 0