120 דקות
בינוני
מרק אפונה הולנדי
מרק אפונה עשיר, עם בשר אווז, שידוך קלאסי של טעמים
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
כוסות
אפונה צהובה יבשה יבשה
750
גרם
כרעיים אווז מעושן, רצוי ירכיים
10
כוסות
מים
1
גבעול
סלרי קצוץ קצוץ עם העלים
1
גזר חתוך לקוביות
1
בצל חתוך לקוביות
1
כרישה גדולה שטופה היטב ופרוסה
1
תפוח אדמה חתוך לקוביות
1
זר
קבנוס פרוס לעיגולים
1
זר
פטרוזיליה לעיטור
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
בוררים את האפונה ומשרים במים לכמה שעות, או למשך הלילה. -
שלב 2
שמים את הבשר, האפונה המסוננת, המים, הסלרי, הגזר והבצל בסיר גדול. מכסים את הסיר ומבשלים במשך 60 דקות, עד לרתיחה או עד שהאפונה מתרככת. -
שלב 3
מוסיפים את הכרישה ותפוח האדמה, ומבשלים במשך 30 דקות או עד שהירקות רכים. -
שלב 4
מוציאים את בשר האווז מן הסיר, מפרידים את הבשר מהעצמות. את הבשר קוצצים ומחזירים לסיר. -
שלב 5
מצננים מעט. מעבדים בבלנדר לתערובת חלקה. מעבירים את התערובת דרך מסננת. מחזירים את הנוזל לסיר ומחממים היטב. -
שלב 6
מעטרים בפרוסות קבנוס ופטרוזיליה, אופציה להגשה: להגיש עם לחם. בתיאבון!
הערות 0