70 דקות
בינוני
מרק בוכרי מסורתי
מרק ירקות עשיר וטעים עם אופציה למרק בשרי
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
קילוגרם
עגבניית שרי
1.5
כוסות
גרגירי חומוס מושרים לילה במים חמים עם כפית סודה לשתייה
3
כפות
שמן זית
2
בצל קצוצים
2
סלק בינוניים חתוכים לקוביות
3
גזר חתוכים לקוביות
1
גבעול
סלרי חתוך לקוביות
1
כף
מלח
1
כפית
פלפל שחור טחון טרי
0.5
קילוגרם
בשר עגל חתוך לקוביות (לא חובה)
3
מח עצם
1
שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות
0.5
זר
כוסברה
0.5
זר
פטרוזיליה
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
שוטפים היטב את החומוס, מקלפים ומבשלים בשפע מים על אש בינונית עד לריכוך. מסננים. -
שלב 2
חולטים את העגבניות, מקלפים וחותכים לרבעים ומסלקים מיץ וגרעינים. טוחנים במעבד מזון למחית חלקה. -
שלב 3
מסננים את מחית העגבניות לתוך סיר גדול ומוסיפים את גרגרי החומוס המבושלים. מבשלים על אש בינונית. -
שלב 4
מחממים שמן זית בסיר שני ומזהיבים בצל. מוסיפים סלק, גזר וסלרי ומטגנים כמה דקות. מתבלים במלח ופלפל. -
שלב 5
מחממים שמן בסיר נוסף וסוגרים את הבשר מכל צדדיו. -
שלב 6
מוסיפים את הבשר (אם משתמשים), מח העצם והירקות המטוגנים למרק העגבניות. קושרים את צרורות הכוסברה והפטרוזיליה בחוט ומוסיפים לסיר. מוסיפים כוס מים רותחים. מבשלים כ-20 דקות, או עד שהמרק מגיע לדרגת הסמיכות המועדפת. -
שלב 7
מוציאים את הכוסברה והפטרוזיליה מהמרק. להגשה מפזרים כוסברה טרייה קצוצה.
הערות 0