40 דקות
בינוני
מרק טום-יאם דגים
טעמי המזרח הרחוק: מנת דגל של המטבח התאילנדי באדיבות יריב מלילי, ממסעדת "בית תאילנדי"
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
ראשי
דג ים
800
גרם
דגי בס חתוך לפרוסות לרוחב
2.5
בצל פרוסים לרצועות
200
גרם
פטריות שמפיניון חצויות
150
גרם
פטריות יער קרועות
8
גבעולים
בצל ירוק חתוך גס
לפי הטעם
ג'ינג'ר 8 פיסות (להשיג כמיובש בחנויות מתמחות)
20
עלים
עשב לימון
4
גבעולים
עשב לימון טרי, ללא עלים
1
זר
כוסברה
1
עגבנייה גדולה, חצויה ל-8
8
כפות
רוטב דגים
1
כפית
סוכר לבן
8
כפות
לימון סחוט
לפי הטעם
פלפל ירוק חריף כתוש
1.25
ליטר
מים
lite
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
מבשלים את ראשי הדג במים יחד עם מיץ הלימון, מי הדגים והסוכר עד שראשי הדג מבושלים. -
שלב 2
מסננים את ראשי הדג מהציר שנוצר. -
שלב 3
מוסיפים אליו את השורשים: הגלנגל, הלמון גראס (שאותו חוצים ודופקים קלות על מנת לשחרר ממנו טעמים) ועלי הקפיר ליים. -
שלב 4
מבשלים את השורשים למשך 15 דקות עד שהם משחררים טעמים, טועמים ומשפרים תיבול על פי הטעם. -
שלב 5
מוסיפים את הבצל, פטריות היער, העגבניה והפלפל החריף, ומבשלים במשך 5 דקות. -
שלב 6
מוסיפים את פטריות השמפיניון והבצל הירוק חתוך גס לבישול של עוד כדקה. -
שלב 7
מוסיפים את נתחי הדג ומבשלים למשך כ- 4 דקות נוספות. קוצצים את הכוסברה ומכבים את האש. -
שלב 8
יוצקים את המרק לקעריות הגשה, מפזרים כוסברה מעל ומגישים לצד קעריות אורז לבן.
הערות 0