70 דקות
בינוני
מרק מינסטרונה איטלקי אמיתי
מרק ירקות איטלקי עשיר בירקות חתוכים לקוביות, עשבי תיבול ופסטה ובתוספות מפתיעות ומעניינות
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
כפות
שמן זית
2
בצל בינוניים חתוכים לקוביות
350
גרם
חזה אווז מעושן חתוך לקוביות
3
גזר חתוכים לפיסות או לקוביות
2
כרישה פרוסות (החלק הלבן והחלק הירוק בהיר בלבד)
1
כוס
שעועית ירוקה מנוקה וחתוכה, כ-100 גרם
1
כוס
אפונה יבשה
10
כוסות
מים
2
עגבנייה קלופות וללא גרעינים, חתוכות לקוביות
0.25
כרוב פרוס לרצועות, כ-300 גרם
1
חבילה
שימורי שעועית לבנה במיץ טבעי או במיץ עגבניות
3
כפות
רסק עגבניות
2
עלים
עלה דפנה
1
שן
שום קצוצה
1.5
כוסות
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
1
קורט
סוכר לבן
0.5
כפית
אורגנו או לפי הטעם
0.25
ענף
רוזמרין
לפי הטעם
עלים מענף שלם, להגשה
לפי הטעם
רוטב פסטו או שמן זית ושום כתוש
לפי הטעם
מלח גס
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
מחממים שמן בסיר רחב וגדול ומטגנים את הבצל תוך ערבוב במשך כ- 7 דקות עד שהבצל ייעשה שקוף. -
שלב 2
מוסיפים את קוביות חזה האווז ומטגנים במשך כ- 5 דקות עד שייעשו פריכות. -
שלב 3
מוסיפים את שאר הירקות, הנוזלים, רסק העגבניות, השעועית הירוקה, עלי הדפנה והתבלינים ומביאים לרתיחה. -
שלב 4
מנמיכים את הלהבה ומבשלים ללא מכסה כ- 30 דקות. -
שלב 5
מוציאים את עלי הדפנה ומוסיפים את הפסטה. ממשיכים לבשל עד שהפסטה מוכנה (10 דקות) ובמידת הצורך מתקנים תיבול. -
שלב 6
מגישים עם עלי בזיליקום קצוצים, טיפות שמן זית ושום כתוש או פסטו מוכן.
הערות 0