60 דקות
קל
מרק עוף מפורק עם אטריות כשל"פ
מרק עוף שאין חג בלעדיו, עם טעמים עמוקים של ירקות ועשבי תיבול.
צילום: שירן כהן שי
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
כוסות
אסם אטריות ללא גלוטן
7
שוקי עוף
2
כפות
שמן זית
1
כרישה חתוכה לחתיכות גסות
1
בצל חתוך לרבעים
2
גזר קלופים וחתוכים לפרוסות אלכסוניות
1
תפוח אדמה פרוס לסירות
1
נתח
דלעת חתוכה לחתיכות גסות
2
קישואים חתוכים גס
0.5
כפית
כורכום
0.5
כפית
פלפל שחור
1.5
כפות
מלח
3
גבעולים
סלרי חתוכים גס
4
ענפי
שמיר
4
ענפי
כוסברה
4
ענפי
פטרוזיליה
12
כוסות
מים
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מחממים היטב סיר, כמה שיותר גדול ורחב, וצורבים את חלקי העוף עם שמן הזית עד להשחמה עמוקה- לא לפחד!!! לצרוב חזק. הופכים את חלקי העוף ומתחילים להניח את על הירקות וגם את התבלינים לפי סדר הופעתם ברשימת המרכיבים. -
שלב 2
מוסיפים את המים ומערבבים היטב, גם אם העוף טיפה נדבק זה בסדר הוא ישתחרר במהלך בישול המרק. מנמיכים את הלהבה לבינונית, מכסה חצי פתוח חצי סגור, ומבשלים כשעה ורבע עד שעה וחצי, ברגע שנוגעים בעוף והוא מתפרק מהעצם בקלות זה הסימן שהמרק שלנו מוכן. -
שלב 3
מוסיפים את האטריות ומבשלים עוד כ-6-7 דקות עד לריכוך. -
שלב 4
בכלי הגשה יפה ורחב מניחים את כל חלקי העוף, בעזרת שני מזלגות מפרידים אותם בקלות מהעצם ומוציאים את העצמות. מסדרים בצורה אסתטית את הירקות, עוד מהעוף ומוזגים את המרק מעל הכל.
הערות 0