200 דקות
בינוני
מרק עוף עם לוקשיין וקרעפלך
כדאי לפנות כמה שעות להכנת התבשיל הזה, אבל התוצאה שווה כל רגע. מרק עוף אמיתי, עם קרעפלך שעשיתם מאפס, הכי טעים
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
עוף שלם מחולק
0.5
קילוגרם
מח עצם
2
גזר
2
בצל
1
תפוח אדמה
300
גרם
2
גבעולים
שמיר
1
זר
פטרוזיליה
1
עלה
סלרי
1
שורש כרפס
1
כפית
מלח לפי הטעם
1
קילוגרם
קמח לבן
2
תפוח אדמה מבושלים ומרוסקים למחית
4
ביצה
1
כפית
מלח על פי הטעם
0.5
כוס
שמן קנולה
0.5
קילוגרם
נתח פרגית עם שומן ללא עור
100
גרם
כבד עוף
5
גבעולים
בצל ירוק
0.25
כפית
פלפל שחור
0.5
כפית
מלח
0.25
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
lite
הכנה
200 דקות
-
שלב 1
מבשלים את העוף והעצמות בסיר עד רתיחה. מוציאים את התכולה ושופכים את המים. -
שלב 2
מוסיפים מים חדשים, מכניסים את העוף והעצמות ומניחים שוב על האש. כעבור 30 דקות מוסיפים את יתר המרכיבים, אחרי שקצצנו אותם. -
שלב 3
ממשיכים לבשל כ-45 דקות. -
שלב 4
מסננים את המרק וממשיכים לצמצם את הנוזלים על אש נמוכה למשך 30 דקות נוספת. מספר דקות לפני הוספת הקרפעלך מוסיפים למרק את הלוקשיין (אטריות ביצים). -
שלב 5
להכנת הבצק: מערבבים את כל המרכיבים יחד ולשים עד שנוצרת עיסה אחידה. מעבירים לקערה. מכסים במגבת ומניחים במקרר לנוח למשך 120 דקות. -
שלב 6
למילוי: ממיסים את שומן הפרגית על מחבת. מוסיפים את הפרגיות, הכבד והבצל הירוק הקצוץ ומטגנים על אש נמוכה עד לדרגת מדיום וול. מקררים למשך 60 דקות ומקצצים גס בעזרת סכין קצבים. -
שלב 7
את הבצק מרדדים על משטח מקומח ובעזרת כוס יוצרים עיגולים. את העיגולים ממלאים במילוי שהכנו וסוגרים בזהירות בלחיצות קלות בקצוות הבצק. לאחר מכן מבשלים כ-15 דקות במים רותחים עם מעט מלח ושמן. -
שלב 8
מוסיפים את הקרעפלך המוכנים למרק עוף חם עם לוקשן (אטריות ביצים) מבושל ומבשלים לעוד מספר דקות. לפתיחת הארוחה יוצקים לקערת מרק מעט מהמרק הצח, מעט אטריות ומעט קרפעלך.
הערות 0