80 דקות
בינוני
מרק קובה עיראקי
שילוב מושלם בין מרק סמיך וטעים לכדורי קובה מפנקים
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
סולת
2
כפות
שמן קנולה
2
כפות
קמח לבן
50
גרם
מרגרינה, רגילה, קשה, סויה (מוקשה)
1
פרוסה
לחם לבן
0
לפי הטעם
פלפל שחור
4
כוסות
מים
1/2 0
קילוגרם
בשר בקר טחון
2
בצלים בינוניים, קצוצים
1
כף
0
לפי הטעם
פלפל שחור
1/2 0
כפית
בהרט
1/2 13
כוסות
מים רותחים
1
בצלים גדול, קצוץ
2
כפות
1
סלק
1
לפת
5
גבעולים
סלרי קצוצים
1/2 0
כוס
כוסברה קצוצה
1/2 0
כוס
פטרוזיליה קצוצה
6
עלים
מנגולד קצוצים
3
כפות
עגבניות מרוסקות
6
שיני
שום
1
כף
סוכר לבן
1
לימון גדול
1/2 0
כוס
מים רותחים
lite
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
מכינים את הקובה: מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב. מוסיפים את הבשר ומקפידים לפורר אותו עם מזלג כל הזמן. כשהבשר משחים - מוסיפים את המים החמים ומבשלים בסיר (מכוסה) עד שהמים מתאדים והבשר מתרכך. מתבלים באבקת מרק, פלפל ובהרט ומורידים מהאש. -
שלב 2
מרטיבים את פרוסת הלחם במים וסוחטים. לשים אותה ביחד עם הסולת, השמן, הקמח והמרגרינה. מתבלים באבקת מרק ומוסיפים את המים, עד שנוצר בצק. -
שלב 3
יוצרים מהבצק כדורים קטנים (גודל של מישמש) ומכסים במגבת לחה. -
שלב 4
לוקחים כדור בידיים רטובות (שלא ידבק) ועושים בו גומה קטנה. ממלאים את הגומה בכף מתערובת הבשר שהכנו קודם. דוחסים היטב. מושכים מהקצוות את שארית הבצק, מכסים וצובטים כדי לנעול. מגלגלים אותו קצת ביד הרטובה בלי לשבור, כדי להחזיר לו את הצורה העגלגלה והחלקלקה שלו. ככה חוזרים ומכינים את הבצק עד שיש לנו כ-15 קובות קטנות בערך. -
שלב 5
מכינים את המרק: בסיר גדול מאוד משחימים את הבצל במעט שמן. מוסיפים את מרק העוף. -
שלב 6
מקלפים את הסלק והלפת, חותכים לפרוסות ומוסיפים ביחד עם כל העשבים הקצוצים לסיר גדול. -
שלב 7
כותשים את שיני השום ומוסיפים לסיר יחד עם רסק העגבניות. -
שלב 8
מביאים לרתיחה. מערבבים ב-3/4 כוס מים את הסוכר וסוחטים לשם גם את הלימון, מוסיפים למרק. -
שלב 9
מביאים שוב לרתיחה ומכניסים (בזהירות גדולה) את הקובות לתוך המרק בעזרת כף (על מנת שלא יתפרקו). מבשלים ברתיחה בערך 45 דקות נוספות.
הערות 0