60 דקות
בינוני
מרק קרם פטריות
מרק עשיר וקרמי שאסור לאף חובב פטריות לפספס
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
60
מיליליטר
שמנת מתוקה
4
בצלי שאלוט (פנינה) קצוצים דק
6
גבעולים
שמיר
30
גרם
חמאה
30
גרם
חמאה מצוננת חתוכה לקוביות
200
גרם
פטריות שיטאקה
300
גרם
פטריות שמפיניון
500
מיליליטר
ציר עוף
300
מיליליטר
שמנת מתוקה
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
1.מניחים את פטריות הבר במסננת ומנערים מהן חול ולכלוך. מנקים אותן היטב על ידי טלטולן בקערה גדולה מלאה מים. אין להשאיר אותן זמן רב מדי בתוך המים שאז יספגו לתוכן יותר מדי נוזלים. -
שלב 2
שולים את הפטריות מן המים ופורסים אותן לפרוסות דקות. מנקים את פטריות השמפיניון על ידי ניגוב במגבות נייר.2.מתיכים חמאה בסיר בינוני.מוסיפים בצלי אשקלון ומבשלים בחום נמוך, כשהסיר מכוסה, 1-2 דק'. מוסיפים את הפטריות, מכסים ומבשלים 2-3 דק' נוספות. -
שלב 3
מוזגים את ציר העוף והשמנת לתוך הסיר ומתבלים במלח ופלפל. -
שלב 4
מוסיפים 3 או 4 גבעולי שמיר וממשיכים לבשל על אש נמוכה ביותר 12-15 דקות. -
שלב 5
שופכים את המרק שנוצר לתוך בלנדר או מעבד מזון ומעבדים למחית. מסננים את המחית לתוך קלחת נקיה, מחממים על אש נמוכה בזהירות ומוסיפים פנימה את החמאה המצוננת, תוך טלטול הקלחת עד שהחמאה התמזגה כולה. -
שלב 6
מתבלים לפי הטעם במלח ובפלפל שחור טחון-טרי.4.בקערה טורפים את השמנת המתוקה עד שתתקבל קצפת רכה ומתבלים במעט מלח ופלפל.5.מוזגים את המרק לקערות. בעזרת 2 כפיות יוצרים צורות סגלגלות נאות של השמנת המוקצפת ומניחים אחת מהן מעל המרק בכל קערה.
הערות 0