300 דקות
בינוני
נזיד עדשים ובשר
נזיד עשיר עם בשר, עדשים וירקות, שמתבשל לאיטו במשך ארבע שעות, משביע ומנחם וטעים.
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
מח עצם
1/2 1
קילוגרם
שפונדרה בקר עם עצם, חתוכה לקוביות גדולות
2
קבנוס ארוכות, חתוכות לקוביות קטנות
1/2 1
כוסות
עדשים חומות שטופות ומסוננות
2
כוסות
עדשים אדומות שטופות ומסוננות
1
חבילה
רסק עגבניות קטנה
2
שורש סלרי חתוכים לקוביות גדולות
2
שורש פטרוזיליה חתוכים גס
4
גזר חתוכים גס
2
בצל גדולים חתוכים לחצאי טבעות
1
גבעול
כרישה גדול, חתוך לפרוסות
1
ראש
שום קצוץ, מלבד 2 שיניים ששומרים לסוף
2
גבעולים
סלרי חתוכים גס
3
תפוח אדמה לבנים, חתוכים לקוביות קטנות
3
כפות
1
כף
פפריקה אדומה מתוקה גדושה
1
כף
פפריקה אדומה מתוקה
1/2 0
כפית
פפריקה אדומה מתוקה לפי הטעם
1
כפית
כמון טחון גדושה
1
זר
פטרוזיליה
3
גבעולים
תימין
3
עלים
עלה דפנה
8
פלפל אנגלי
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל שחור
1/6 0
כוס
שמן זית
1/2 5
ליטר
מים
lite
הכנה
300 דקות
-
שלב 1
מקמחים את העצמות והבשר ומטגנים אותם, לאחר המלחה ופלפול, עד להשחמה ומניחים בצד. -
שלב 2
מטגנים באותו הסיר את הבצל, כרישה, גזר, שורשים עד להשחמה. לדקה האחרונה מוסיפים את שיני השום הקצוצות. -
שלב 3
מוסיפים את הרסק ומטגנים עוד 2 דקות. -
שלב 4
מחזירים לסיר את העצמות והבשר, מוסיפים עלי דפנה, פלפל אנגלי, פפריקות, מלח, פלפל וכמון. מערבבים היטב ומוסיפים את המים. מביאים לרתיחה ומבשלים על סף רתיחה ללא כיסוי, כ-60 דקות. -
שלב 5
לאחר שעה ממיסים את אבקת המרק בכוס מים רותחים ומוסיפים לסיר. מבשלים כ-120 דקות. -
שלב 6
לאחר שעתיים מטגנים 3 דקות את הקבנוס ומניחים בצד. -
שלב 7
באותה המחבת מטגנים את קוביות תפוחי האדמה עד לקבלת מעטפת שחומה, ומוסיפים אותם למרק. מבשלים 60 דקות נוספות. -
שלב 8
לאחר 3 שעות מוסיפים ענפי פטרוזיליה וטימין וכן עדשים ירוקות. מתקנים תיבול וממשיכים בבישול. מבשלים 60 דקות נוספות. -
שלב 9
לאחר 4 שעות מוסיפים את העדשים הכתומות. רבע שעה לאחר מכן מוסיפים את הקבנוס ושתי שיני שום כתוש(שהשארנו בצד), מבשלים עוד 15 דקות. -
שלב 10
מבשלים עוד 15 דקות ומגישים עם פרוסת קלי מרוחה במשחת שום.
הערות 0