60 דקות
בינוני
ניוקי סולת ברוטב עגבניות ופרמזן
לאכול ניוקי כמו ברומא: ניוקי על בסיס סולת עם גבינת פרמזן ועגבניות, להתענג על כל ביס
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
ליטר
חלב
1
כף
מלח גס
1
קורט
פלפל שחור גרוס
0.25
קורט
אגוז מוסקט טחון טרי מגורר
1
כף
תימין טרי קצוץ (לא חובה)
2
כפות
גבינת פרמזן מגוררת מגוררת
1.5
כוסות
סולת
2
חלמון
2
כפות
חמאה
1
בצל קצוץ, דק
3
עגבנייה חתוכות לקוביות קטנות (ללא גרעינים)
5
עלים
עלים טרי
2
כפות
שמן זית
70
גרם
גבינת פרמזן מגוררת
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מרתיחים בסיר את החלב. מוסיפים מלח, פלפל,אגוז מוסקט, טימין (אם רוצים) וגבינת פרמזן. -
שלב 2
מנמיכים את האש ומוסיפים את הסולת בזרם דקיק ככל האפשר. מערבבים תוך כדי כל הזמן, עד שמתקבלת עיסה. -
שלב 3
מכבים את האש ומוסיפים את החלמונים תוך כדי טריפה. -
שלב 4
משמנים בחמאה נייר אפיה ומניחים על משטח עבודה. -
שלב 5
משטחים את התערובת על גבי הנייר בצורה אחידה, כך שיתקבל בצק בעובי של כ-1 ס"מ. (אפשר להעזר במערוך). -
שלב 6
קורצים עיגולים קטנים ומניחים בצד. (אפשר להקפיא חלק מהכמות או לשמור במקרר יומיים). -
שלב 7
מחממים במחבת את החמאה עם מעט שמן זית. מטגנים קלות את עיגולי הסולת (הניוקי) עד שהם מזהיבים. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד. -
שלב 8
מוסיפים למחבת שמן זית ומזהיבים את הבצל. מוסיפים עגבניות, בזיליקום ומלח. מערבבים ומטגנים כדקה. מחזירים למחבת את הניוקי ומקפיצים הכל יחד. -
שלב 9
מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים גבינת פרמזן בנדיבות.
הערות 0