120 דקות
בינוני
ניוקי ערמונים
ניוקי ערמונים ביתי ומנחם. שיוביל אתכם שלב אחרי שלב מהכנת הניוקי ועד לרוטב
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
800
מיליליטר
שמנת מתוקה 42%
2
גרם
אגוז מוסקט טחון
1
שן
שום כתוש
10
גרם
תפוח אדמה חתוכים לשבבים
2
קילוגרם
תפוח אדמה אדומים בינוניים
1
ביצה
1
חלמון
50
גרם
חמאה
50
גרם
עגבנייה מיובשות
150
גרם
ערמונים בוואקום
0.25
זר
אורוגולה
0.5
כוס
יין לבן
לפי הטעם
מלח גס
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
1
כף
שמן זית
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
מכינים את הרוטב: מבשלים את השמנת עד לרתיחה, ומוסיפים אגוז מוסקט, שום כתוש ואת שבבי תפוחי האדמה. מערבבים ומורידים מהאש לקירור. -
שלב 2
מכינים את הניוקי: יוצקים מלח בתבנית אפייה, ומניחים עליו את תפוחי האדמה (לטובת ספיגת הנוזלים). מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות במשך 45 דקות. מצננים את תפוחי האדמה ומסירים את הקליפה. -
שלב 3
מערבבים את תפוחי האדמה הקלופים עם ביצה, חלמון, מעט פלפל לבן וכפית שמן זית. לשים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה. -
שלב 4
מרדדים את העיסה לגלילים בעובי אחיד, וחותכים לגודל הרצוי. מרתיחים סיר עם מים ומלח, ומוסיפים את הניוקי בהדרגה. -
שלב 5
במקביל, שמים במחבת כף חמאה, ערמונים, שמן זית ויין לבן ומצמצמים. יוצקים מעט מרוטב השמנת ומערבבים, ממשיכים כך עד ליצירת רוטב אחיד. -
שלב 6
כשהניוקי צפים, מעבירים אותם למחבת (ללא נוזלים), מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים קלות. -
שלב 7
הגשה: מוסיפים אורוגולה ועגבניות מיובשות ומקשטים בגבינת פרמזן מגוררת מעל.
הערות 0