60 דקות
בינוני
סופגניות פיצה
מי צריך ריבה כשיש סופגנייה מלוחה מבצק רך ואוורירי במלית רוטב פיצה וגבינות? כולל הצעה לפיצה פריטה האיטלקית ואפייה בתנור
רכיבים
מנות
30
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
קמח פיצה
650
גרם
מים
22
גרם
שמרים יבשים
2
כפות
דבש
2
כפות
שמן זית
22
גרם
מלח
1
צנצנת
300
גרם
גבינת מוצרלה
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
להכנת הבצק: מערבבים את המים והשמרים, מחכים כ-5 דקות. מוסיפים את שמן הזית, דבש והקמח, ולשים את הבצק כ-5 דקות, עד שהתערובת סופגת את כל הנוזלים. מוסיפים את המלח ולשים 5 דקות נוספות עד שהבצק הופך לגמיש ואחיד. -
שלב 2
להתפחת הבצק: מוציאים את הבצק מהקערה, הופכים אותו לכדור ומתפיחים אותו עם כיסוי (למניעת ייבוש). במשך שעה-שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו (בימי החורף, התפיחה עשויה לקחת יותר זמן, אז שימו לב). -
שלב 3
לחיתוך ויצירת הסופגניות: אחרי התפחת הבצק, לשים אותו שוב ומחלקים ל-4 חתיכות שוות. מרדדים כל חתיכה לעובי דק יחסית וחותכים את הבצק לריבועים בגודל אחיד. הכנה בטכניקת סופגנייה: כדי ליצור את כדור הסופגנייה, מניחים כל ריבוע על תבנית שקעים (תבנית סיליקון או תבנית שקעים רגילה). בכל שקע מניחים כף רוטב פרפקטו פיצה וחופן קטן של גבינת מוצרלה מגורדת. -
שלב 4
סוגרים כל ריבוע לכדור ומהדקים את הקצוות היטב. חשוב לשים לב שיש שובל קטן של בצק שצריך לחתוך, כך שהכדור לא ייצא עבה מדי ולא יתפוס יותר מדי שמן בטיגון. -
שלב 5
לטיגון: מחממים שמן עמוק לטמפרטורה של 170-180 מעלות צלזיוס. החום חשוב מאוד, אם השמן חם מדי, הבצק לא יתפוס את הזמן הנדרש לבישול פנימי והגבינה תישאר קרה, אם השמן קר מדי, הסופגנייה תשחה בשמן ולא תתפוס את הקריספיות הרצויה. -
שלב 6
מטגנים כל כדור במשך כ-6 דקות, מקפידים לשפוך שמן חם על החלק העליון של הסופגנייה בעזרת כף, כדי לוודא שכל החלקים מטוגנים באופן אחיד. -
שלב 7
ניתן לפזר על הסופגניות פרמזן קפוא מגורד, במקום אבקת סוכר על הסופגניות -
שלב 8
אופציה לפיצה פריטה: אם אתם לא אוהבים את רעיון הסופגניות, אפשר להכין פיצה פריטה מסורתית: מחלקים את הכדור לכדורים, פותחים כל כדור בצק לעיגול, מורחים חצי מהעיגול ברוטב פרפקטו פיצה ומניחים גבינת מוצרלה בשפע. סוגרים את העיגול לחצי ירח ומהדקים את הקצוות היטב. מטגנים את הפיצה פריטה באותו אופן, 2-3 דקות מכל צד. -
שלב 9
אופציה לפיצה בתנור: מי שלא רוצה לטגן, יכול להמיר את המתכון הזה לפיצה בתנור! פשוט פותחים את הבצק, מורחים רוטב פרפקטו פיצה על הבצק בנדיבות ומפזרים גבינה מגורדת. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס עם טורבו, ואופים במשך 35-40 דקות עד שהפיצה מזהיבה ומבשילה. -
שלב 10
הערה: הכמות שבמתכון זה גדולה יחסית, ניתן לחלק את הכמויות בחצי.
הערות 0