90 דקות
בינוני
סירות חצילים ממולאות בהפתעות צבעוניות
מנה שתעשיר את שולחן החג בצבעוניות מרשימה וטעמים נפלאים של המטבח הים תיכוני. לבחירתכם 4 מליות שונות, לפי ההעדפה האישית.
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
פנים של חציל בינוניים
0.25
כוס
שמן זית
לפי הטעם
מלח גס
200
גרם
בשר בקר טחון
1
בצל קצוץ דק
0.5
זר
פטרוזיליה קצוצה דק
0.5
פלפל אדום חריף ללא הגרעינים פרוס לרצועות
1
פנים של חציל
6
עגבנייה קטנות חתוכות לחצאים
1
קורט
אגוז מוסקט טחון טחון
3
כפות
שמן זית
לפי הטעם
מלח גס
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
1
כף
סילאן
2
גבעולים
בצל סגול קצוצים
0.25
כוס
פיסטוק קלופים קצוצים דק
200
גרם
גרגירי חומוס (מושרה לילה או קפוא)
3
שיני
שום כתושות
0.5
זר
פטרוזיליה קצוצה
1
פנים של חציל
1
לימון סחוט
4
כפות
שמן זית
1
כפית
כמון טחון
לפי הטעם
מלח גס
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
0.33
כוס
צנוברים
0.25
ראש
כרובית (רק הפרחים)
0.5
זר
פטרוזיליה קצוצה
0.5
עגבנייה קצוצה דק
0.5
כוס
אגוזי מלך קצוצים גס
2
כפות
3
כפות
שמן זית
1
פנים של חציל
1
לימון סחוט
לפי הטעם
מלח גס
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
לפי הטעם
נענע קטנים
0.5
זר
פטרוזיליה קצוצה
2
גבעולים
שורש סלרי קצוץ
0.5
כוס
נענע קצוצים
1
עגבנייה קצוצה דק
6
תמר ללא הגלעין חתוכים לרצועות
0.5
כוס
קשיו קלוי קצוץ גס
0.25
כוס
שמן זית
1
פנים של חציל
1
לימון סחוט
2
כפות
סילאן
1
כף
רכז רימונים
לפי הטעם
מלח גס
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות. -
שלב 2
להכנת החצילים - חותכים את החצילים לחצי לאורכם. מניחים בתבנית וחורצים בעזרת סכין חריצים בבשר החציל. מפזרים מעט מלח ויוצקים 1/4 כוס שמן זית. -
שלב 3
צולים בתנור כ - 20 דקות. -
שלב 4
לאחר צליית החציל מוציאים מהתנור, בעזרת כף מוציאים את פנים החציל (משאירים מעט כדי שיהיה בסיס) ומניחים בקערה בצד. משתמשים בו למילויים. -
שלב 5
להכנת מלית הבשר הטחון - במחבת רחבה יוצקים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן, רק עד החלפת צבעו. -
שלב 6
מתבלים במלח, פלפל, אגוז מוסקט ורוטב בסיס ומערבבים. מכבים את האש ומוסיפים את הפטרוזיליה, פנים החציל והפלפל החריף ומערבבים. -
שלב 7
ממלאים את סירות החצילים בתערובת הבשר ומשבצים מעל המילוי את חצאי עגבניות השרי עד לכיסוי מוחלט של המילוי. מזלפים שמן זית ומעט מלח וצולים בתנור כ - 20 דקות. -
שלב 8
מפזרים פיסטוקים קצוצים ובצל ירוק קצוץ מעל. -
שלב 9
להכנת מלית סלט החומוס החם - מבשלים את גרגירי החומוס במים כ - 30 דקות על אש בינונית, עד לריכוך מלא, ומסננים מנוזלי הבישול. -
שלב 10
במחבת רחבה יוצקים שמן זית ומטגנים את גרגירי החומוס עד להשחמה, מוסיפים את שיני השום ופנים החציל ומתבלים במלח, פלפל שחור וכמון. -
שלב 11
מסירים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומיץ הלימון. מערבבים היטב וממלאים את סירות החציל ומעל מפזרים צנוברים קלויים. -
שלב 12
להכנת מלית הכרובית - קוצצים את פרחי הכרובית דק ומטגנים אותם עד להזהבה עם שמן זית. -
שלב 13
מעבירים את הכרובית המטוגנת לקערה ומוסיפים את יתר המרכיבים. -
שלב 14
מערבבים היטב וממלאים את סירות החציל. -
שלב 15
צולים כ - 5 דקות בחום של 200 מעלות. -
שלב 16
מפזרים עלי נענע קטנים וטריים מעל. -
שלב 17
להכנת מלית סלט הירק תמרים וקשיו - מערבבים היטב בקערה רחבה את פנים החציל, 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה, 2 גבעולי סלרי קצוץ, 1/2 כוס עלי נענע קצוצה, עגבנייה קצוצה דק, 6 תמרים חתוכים, 1/2 כוס קשיו קצוץ, 1/4 כוס שמן זית, לימון סחוט, 2 כפות סילאן, כף רכז רימונים ומלח ופלפל, וממלאים את סירות החציל.
הערות 1