בינוני
סמבוסק במילוי תפוחי אדמה ופטריות
סמבוסק קלאסי עם תפו"א ופטריות שכיף לאכול
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
2
כפות
סוכר לבן
0.5
כוס
שמן זית
2
כוסות
מים פושרים
1
כף
מלח
6
כפות
שמן קנולה
1
סלסילה
פטריות שמפיניון
4
תפוח אדמה
60
גרם
חמאה מלוחה
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור
2
חלמון
3
כוסות
שמן קנולה
lite
הכנה
-
שלב 1
הכנת הבצק: מניחים את כל החומרים היבשים מלבד המלח בקערת מיקסר. מערבבים עם וו לישה. מוסיפים את המים והשמן בהדרגה ומעבדים כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ומבריק. -
שלב 2
מוסיפים את המלח ומעבדים דקה נוספת. -
שלב 3
מקמחים את הבצק ומכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה כשעה עד שעתיים, עד להכפלת הנפח. -
שלב 4
הכנת המלית: מבשלים את תפוחי האדמה במים עד ריכוך. מרסקים אותם לפירה. מוסיפים חמאה ומתבלים במלח ובפלפל שחור. מניחים בקערה לצינון. -
שלב 5
פורסים את הפטריות לאורך, חוצים, ממליחים ומקפיצים בשש כפות שמן עד לצמצום הנוזלים. מצננים על נייר סופג. -
שלב 6
מערבבים את הפטריות עם תפוחי האדמה ומוסיפים 2 חלמונים. מערבבים היטב. -
שלב 7
הכנת הסמבוסק: מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן דק. קורצים באמצעות ספל רחב עיגולים. מניחים על כל עיגול כפית גדושה של מלית ומקפלים לצורת חצי ירח. מהדקים עם מזלג בקצוות. -
שלב 8
מניחים להתפחה בתבנית אפייה משומנת כשהם מכוסים במגבת עד להכפלת הנפח. -
שלב 9
מטגנים בטיגון עמוק עד שהסמבוסק משחים. מצננים ומגישים.
הערות 0