40 דקות
בינוני
ספגטי במגוון פטריות
פסטה עם 3 סוגי פטריות: פורצ'יני, שמפיניון ופורטבלה. מנה עשירה בטעמים חזקים
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
1
שקית
פטריות פורצ'יני (20 גרם) מושרות בשליש כוס מים רותחים למשך חצי שעה
50
גרם
חמאה מלוחה
3
כפות
שמן קנולה
5
בצלי שאלוט (פנינה) קלופים, חצויים ופרוסים
1
סלסילה
פטריות שמפיניון (כ-250 גרם), מנוקות וחתוכות לרבעים
250
גרם
פטריות פורטובלו מנוקות מהרגל, חצויות ופרוסות
1
קישוא צעיר חצוי ופרוס
2
שיני
שום כתושות
1
כף
תימין
7
עלים
מרווה טריים , קרועים ביד
1
פלפל אדום חריף קצוץ לפי הטעם (אם רוצים)
1
מיכל
שמנת מתוקה (250 מ"ל)
1
כפית
1
כפית
גרידת לימון
1
קורט
פלפל שחור
1
קורט
אגוז מוסקט מגורר
0.5
זר
עירית קצוצה, להגשה
1
קורט
מלח
lite
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
מבשלים את הפסטה לפי ההוראות. בזמן שהיא מתבשלת מכינים את הרוטב: -
שלב 2
במחבת רחבה וכבדה מחממים חמאה ושמן. מוסיפים את הבצלצלים ומאדים תוך ערבוב כ-3 דקות, עד שהבצל שקוף . -
שלב 3
סוחטים את פטריות הפורציני (שומרים את מי השריה) וקוצצים דק. -
שלב 4
מוסיפים את כל הפטריות למחבת ומאדים תוך ערבוב 3-4 דקות. מוסיפים את הקישואים, השום, ועשבי התיבול ומטגנים עוד 2 דקות. [טיגון] -
שלב 5
מוסיפים את מי הפורציני, את השמנת ואת מרק התיבול, מביאים לרתיחה. מבשלים ברתיחה עוד כ-5 דקות. מתבלים ומבשלים עוד שתי דקות. -
שלב 6
מוסיפים את הפסטה המוכנה ואת קליפת הלימון. מערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול. מפזרים עירית קצוצה ומגישים.
הערות 0