80 דקות
בינוני
עוגיות ארגנטיניות (אלפחורס)
הבשלנית טובה ארן אופה את העוגיות הארגנטינאיות הידועות עם ריבת חלב וקוקוס
רכיבים
מנות
15
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
כוס
3
כוסות
קורנפלור (קורנפלור)
200
גרם
חמאה מלוחה רכה
1
כוס
סוכר לבן
8
חלמון
2
כפות
גרידת לימון
1
קורט
מלח
2
שקיות
סוכר וניל
1
חבילה
ריבת חלב 500 גרם
1.5
כוסות
קוקוס
lite
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
מנפים יחד את הקמח ועמילן התירס. -
שלב 2
מקציפים בקערת מערבל (מיקסר) את החמאה והסוכר, עד לקבלת קציפה אוורירית ובהירה, מוסיפים בהדרגה את החלמונים ומקציפים כדקה, מוסיפים את גרירת הלימון, קורט מלח וסוכר הווניל, ובסוף מוסיפים את הקמח ועמילן התירס. אם העיסה דביקה מעט, מוסיפים עוד מעט קמח או עמילן תירס. -
שלב 3
מוציאים את העיסה מהקערה, ועל משטח מקומח מעבדים לבצק רך, גמיש אך לא דביק. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומרפדים תבנית אפייה שטוחה בנייר אפייה. -
שלב 4
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים, מרדדים כל חלק לעלה בעובי של חצי ס"מ, ובעזרת תבנית "מניפה" או כוסית בקוטר 3 ס"מ קורצים עיגולים. -
שלב 5
מסדרים את העוגיות על נייר אפייה ואופים בחום 170 מעלות עד לקבלת גוון זהוב. מצננים היטב. מחלקים לשניים את העוגיות האפויות. -
שלב 6
על מחצית כמות העוגיות משטחים חצי כפית ריבת חלב, ומכסים בעוגיות הנותרות. מהדקים היטב, כך שמעט ריבה יוצאת מחוץ לשוליים. מגלגלים את שולי העוגיות בפתיתי קוקוס או אגוזים קצוצים, ומאחסנים בכלי סגור היטב.
הערות 0