30 דקות
בינוני
עוגיות פרח ריבה
עוגיות נימוחות ויפהפיות עם מילוי ריבה אדומה. כיפיות סתם עם הקפה ומרשימות לאירוח
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
25
גרם
חמאה
50
גרם
סוכר לבן
75
מיליליטר
חלב
50
גרם
אבקת סוכר
100
גרם
חמאה
1
חלמון
0
לפי הטעם
ריבה
0
לפי הטעם
אבקת סוכר
lite
הכנה
30 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה. -
שלב 2
מתחילים בהכנת קרמל - מחממים בסיר חמאה עם סוכר על אש בינונית-גבוהה. מביאים לרתיחה ומתחילים לערבב. מערבבים עד שכל הסוכר נמס ומתקבלת תערובת חלקה בצבע חום. -
שלב 3
מחממים חלב (אפשר להרתיח) ומוסיפים בהדרגה לסיר תוך ערבוב קבוע. מכבים את האש וממשיכים לערבב עד שמתקבל נוזל חלק וסמיך. מקררים. -
שלב 4
מנפים לקערת מעבד מזון קמח, מוסיפים אבקת סוכר, חמאה, חלמון ואת הקרמל שהכנו מקודם. מערבבים את מרכיבי הבצק לתערובת פירורית רטובה. אם היא לא מתקבצת לכדי בצק מוסיפים בהדרגה קצת חלבון (כף-כף) וממשיכים לערבב עד שמתקבל בצק שלא נדבק לדפנות קערת המעבד. -
שלב 5
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים קלות כדי לאחדו לגוש. אם הבצק נדבק מוסיפים עוד קצת קמח. מרדדים לעובי של 3-4 מ"מ. -
שלב 6
קורצים עוגיות עגולות או בצורת פרח או לב (תלוי בקורצן שבוחרים), בחצי מהם יוצרים חור עגול באמצע - אפשר בעזרת קש או עם קורצן. -
שלב 7
מסדרים את העוגיות על תבנית ואופים במשך 6-10 דקות, תלוי בתנור. העוגיות מוכנות ברגע שהן מתחילות להזהיב. מוציאים ומקררים על הרשת. -
שלב 8
מסדרים יחד את כל החלקים העליונים עם הלב וזורים עליהם אבקת סוכר. מורחים על החלק התחתון השלם בין חצי כפית לכפית ריבה ומכסים בחלק העליון עם הלב. -
שלב 9
אוכלים מיד או שומרים בקופסה אטומה.
הערות 0