120 דקות
בינוני
עוגת בשר ספרדית
אין שולחן חג ספרדי-בלקני בלי מאפה בשר. לרוב מדובר בסוג של בורקס אישי או משפחתי. כאן יצרנו עוגה של ממש. השילוב בין הבצק הפריך למלית הבשר העסיסית עובד מצוין
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3.25
כוסות
0.25
כפית
מלח
200
גרם
מרגרינה קרה חתוכה לקוביות
1
ביצה
0.25
כוס
מים
4
כפות
שמן קנולה
2
בצל ירוק
0.5
קילוגרם
בשר בקר טחון
0.5
כוס
פטרוזיליה קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום)
2
כפות
50
גרם
צנוברים קלויים
1
ביצה
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור טחון
0.5
כפית
אגוז מוסקט טחון טחון
1
חלמון טרוף עם קורט מלח, להברשה
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
מכינים את הבצק: שמים קמח, מרגרינה ומלח בקערת מעבד מזון ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים ביצה ומים ומעבדים רק עד לקבלת כדור בצק. -
שלב 2
עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-60 דקות. -
שלב 3
מכינים את המלית: מחממים מחבת עם שמן ומטגנים בצל על להבה בינונית 7 דקות עד להזהבה. -
שלב 4
מוסיפים בשר ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר הופך פירורי ומשנה את צבעו. מוסיפים עשבי תיבול ומסירים מהכיריים. -
שלב 5
מוסיפים פירורי לחם וצנוברים, מערבבים ומצננים מעט. מוסיפים ביצה, מלח, פלפל, אגוז מוסקט ואבקת מרק ומערבבים. מצננים לטמפרטורת החדר. -
שלב 6
מחממים תנור ל-180 מעלות. -
שלב 7
מניחים את הבצק על משטח מקומח ומחלקים לשליש ושני שליש. מרדדים את החלק הגדול לעיגול בקוטר 30 ס"מ ומרפדים את תחתית ודפנות התבנית עד גובה 4 ס"מ. מפזרים את מלית הבשר על הבצק ומיישרים. -
שלב 8
מרדדים את השליש הנותר לעיגול בקוטר 25 ס"מ, מניחים מעל המלית ומחברים את שני חלקי הבצק על ידי צביטות. חותכים את הבצק המיותר. מברישים בביצה וחותכים ארובה (בקוטר של 1 ס"מ) בחלקו העליון של הבצק כדי לאפשר שחרור אדים במהלך האפייה. -
שלב 9
אופים כ-35 דקות או עד שהמאפה מזהיב ומוכן. מגישים חם. -
שלב 10
טיפ: אם לא מגישים מיד, שומרים במקרר עד 3 ימים ומחממים 15 דקות בתנור חם.
הערות 0