מאתגר
עוגת גבינה בציפוי שוקולד ותותים
עוגת גבינה נהדרת ומרשימה. מתאימה במיוחד לחג השבועות אבל תתקבל בברכה בכל ימי השנה
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
100
גרם
חמאה מומסת
1
כף
קקאו
2
כפות
סוכר לבן
2
גביעים
גבינה לבנה רכה 9%
2
גביעים
גבינת שמנת
1
כוס
סוכר לבן
1
כפית
תמצית וניל
לפי הטעם
מלח
5
ביצה בטמפרטורת החדר
0.25
כוס
קמח
150
גרם
שוקולד מריר קצוץ
125
מיליליטר
שמנת מתוקה
10
תות שדה מעובדים
1
כף
סוכר לבן
lite
הכנה
-
שלב 1
בעזרת מעבד מזון עם להב פלדה טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים. -
שלב 2
בקערת המיקסר שמים חמאה מומסת, קקאו וסוכר חום כהה על מהירות בינונית, עד שנוצרת תערובת פירורית. -
שלב 3
את פירורי הביסקוויטים הלחים מהדקים לתחתית התבנית המשומנת. -
שלב 4
אופים את תחתית העוגה בתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ-180 מעלות, ואופים במשך כ-10 דקות. מוציאים מהתנור ונותנים לה להתקרר לטמפ' החדר. -
שלב 5
מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות. -
שלב 6
בקערה גדולה שמים גבינה לבנה, גבינת שמנת, סוכר, וניל ומלח, וטורפים עד קבלת מרקם אחיד. -
שלב 7
מוסיפים לקערה את הביצים, אחת-אחת, תוך כדי שטורפים את הבלילה בין הוספת הביצים. -
שלב 8
מוסיפים לבלילה את הקמח, וממשיכים לטרוף עד שמתקבלת תערובת אחידה. -
שלב 9
יוצקים את תערובת הגבינה על הקלתית האפויה, ומחזירים את התבנית לתנור לאפייה נוספת במשך כ- 60 דקות . העוגה מוכנה כאשר היא תופחת, מזהיבה ומעט רוטטת בחלק המרכזי שלה. -
שלב 10
מוציאים את העוגה מהתנור, ומצננים אותה לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, מעבירים את העוגה לצינון במקרר במשך 5 שעות לפחות. -
שלב 11
מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה ומורידים מן האש. מוסיפים את השוקולד המריר, ומערבבים עד שמתקבל מרקם חלק ואחיד. את גנאש השוקולד יוצקים על גבי העוגה ומיישרים בעדינות. מאפשרים לו לזלוג מעט לדפנות. -
שלב 12
מחזירים את העוגה למקרר, ומצננים.
הערות 0