75 דקות
בינוני
עוגת גבינה לפסח בטעם מנגו
עוגת גבינה סופר מיוחדת עם ציפוי שמנת עדין, שמתחתיו קרם גבינה עשיר עם נגיעות מנגו על בסיס עוגת שקדים
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
1
כוס
שקדים פרוסים מרוסקים
100
גרם
חמאה קרה בקוביות
3
כפות
סוכר לבן
1
ביצה
1
קורט
קינמון טחון
500
גרם
גבינה לבנה 5%
0.5
כוס
תרכיז מנגו קפוא
4
ביצה מופרדות
1
כף
תמצית וניל
1
קליפת תפוז
2
גביעים
שמנת חמוצה
3
כפות
סוכר לבן
lite
הכנה
75 דקות
-
שלב 1
הכנת העוגה: שמים במעבד מזון עם להב פלדה כוס קמח ואת יתרת חומרי הבצק ומעבדים לבצק פירורי. -
שלב 2
משטחים את הבצק על תחתית תבנית קפיץ משומנת בקוטר 26 ס"מ. -
שלב 3
הכנת תערובת הגבינה: שמים במעבד מזון גבינה, חלמונים, יתרת הקמח, תרכיז מנגו, תמצית וניל וקליפת תפוז. מעבדים לתערובת אחידה ומקפידים שלא מתחבאים "איים" של קמח שלא התערבבו היטב. -
שלב 4
מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומקפלים לתערובת הגבינה. יוצקים מעל הבצק. -
שלב 5
מחממים תנור ל-160 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית קטנה נוספת עם מים רותחים. -
שלב 6
אופים בתנור החם 50 דקות, עד שהעוגה יציבה. מוציאים מהתנור. -
שלב 7
הכנת הציפוי: מערבבים את השמנת החמוצה ואת הסוכר ויוצקים על העוגה. מורחים בזהירות על פני העוגה (בזהירות, משום שהיא מעוד עדינה ושברירית בשלב זה). -
שלב 8
אופים עוד 10 דקות. -
שלב 9
מוציאים מהתנור, מצננים לטמפרטורת החדר ושומרים במקרר לילה שלם לפני ההגשה.
הערות 0