45 דקות
בינוני
עוגת גבינה פירורים של קרין גורן
קרין גורן מלמדת אותנו כיצד להכין עוגת גבינה עשירה ומפנקת שדורשת קצת עבודה אבל התוצאה שווה את המאמץ
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.5
כוסות
0.33
כוס
סוכר לבן
150
גרם
חמאה מלוחה קרה, חתוכה לקוביות
3
חלמון
2
מיכלים
שמנת מתוקה
0.75
כוס
סוכר לבן
0.5
חבילה
500
גרם
גבינה לבנה רכה 5% אפשר גם 9%
250
גרם
גבינת שמנת 30% שומן
lite
הכנה
45 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. -
שלב 2
במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח תופח, סוכר וחמאה לתערובת פירורית. -
שלב 3
מוסיפים חלמונים ומעבדים רק עד לקבלת פירורי בצק לחים. -
שלב 4
מהדקים כ-2/3 מהפירורים בידיים לתחתית התבנית העגולה, מרופדת בנייר אפייה. את היתרה מהדקים לעובי 1/2 ס"מ על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים להזהבה כ-20 דקות. מצננים לחלוטין. -
שלב 5
מפוררים את הבצק האפוי (החלק הקטן) לפירורים ושומרים בכלי אטום עד השימוש. -
שלב 6
במיקסר מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר ופודינג עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים פנימה את הגבינות. -
שלב 7
מניחים יריעת שקף בהיקף הפנימי של התבנית (כדאי להשתמש בשקף לאפייה להקל על החילוץ). יוצקים את תערובת הגבינה מעל התחתית האפויה ומחליקים. -
שלב 8
מפזרים מעל את הפירורים ומעבירים לכלי אטום למקרר למשך הלילה, להתייצבות. -
שלב 9
לפני ההגשה מקפיאים חצי שעה כדי שהעוגה תהיה קרה מאוד. פורסים בסכין טבולה במים רותחים ומגישים. * אני הכנתי אותה ברינג 24 ונעזרתי בשקף.
הערות 0