90 דקות
בינוני
עוגת גבינה ושוקולד נוטלה
עוגת גבינה בשכבות. מרשימה וקלה להכנה, עם המון שוקולד וקרם וניל מפתה.
רכיבים
מנות
16
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
250
גרם
100
גרם
שוקולד מריר
0.33
כוס
ממרח אגוזי לוז
1
כף
ממרח אגוזי לוז
75
גרם
חמאה מלוחה
250
גרם
גבינה לבנה 5%
200
מיליליטר
שמנת חמוצה
0.5
כוס
חלב מרוכז ממותק
2
ביצה
0.67
כוס
ממרח אגוזי לוז
1
כף
ליקר
2
כפות
250
גרם
גבינה לבנה 5%
250
מיליליטר
שמנת מתוקה
0.25
כוס
סוכר לבן
0.25
כוס
2
כפיות
ליקר
250
מיליליטר
שמנת מתוקה
150
גרם
שוקולד מריר
0.25
כוס
ממרח אגוזי לוז
0.25
כפית
מלח
2
כפות
ליקר
לפי הטעם
סוכריות צבעוניות
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
מחממים את התנור לחום של 165 מעלות. משמנים תבנית בקוטר 26 ס"מ. -
שלב 2
מכינים את תחתית העוגה: טוחנים במעבד מזון את הביסקוויטים לפירורים דקים. -
שלב 3
ממיסים את השוקולד, הנוטלה והחמאה לתערובת אחידה. -
שלב 4
מוסיפים את תערובת השוקולד והנוטלה לפירורי הביסקוויטים ומערבבים היטב לקבלת עיסה אחידה. -
שלב 5
משטחים את עיסת פירורי הביסקוויטים והשוקולד בתבנית המשומנת. מהדקים היטב. שומרים במקפיא עד לסיום הכנת שכבת הגבינה. -
שלב 6
מכינים שכבת גבינה ונוטלה: מכניסים לקערת מערבל את הגבינה, השמנת החמוצה, החלב המרוכז, הנוטלה והביצים ומערבלים (בוו גיטרה) לבלילה אחידה. -
שלב 7
מפזרים את אבקת האינסטנט פודינג מעל הבלילה באופן שווה, ומערבבים את האבקה עד שהיא נטמעת היטב בבלילה. -
שלב 8
מעבירים את בלילת הגבינה לתבנית. -
שלב 9
מכניסים לתחתית התנור תבנית עם מים רותחים (על מנת שיקנו לחות במהלך אפיית העוגה). -
שלב 10
אופים במשך כ- 50 דקות או עד שהעוגה מזהיבה מעט בצדדים (אם כי היא עדיין אמורה לרטוט מעט במרכז). -
שלב 11
מניחים לעוגה להצטנן לטמפרטורת החדר. אחרי שהעוגה הצטננה - מתחילים בהכנת שכבת מוס הגבינה. -
שלב 12
מכינים מוס גבינה: מקציפים יחדיו את הגבינה, השמנת המתוקה, הסוכר, הליקר (ניתן להמיר את הליקר בברנדי או ליקר אמרטו, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון) והאיסטנט פודינג - לקבלת קציפה אחידה ויציבה. -
שלב 13
מורחים את שכבת מוס הגבינה על העוגה המצוננת, ומכניסים למקרר או לפריזר לחצי שעה- שעה להתייצבות. -
שלב 14
מכינים ציפוי גנאש: בסיר קטן מניחים יחד את השוקולד, הנוטלה, השמנת המתוקה והמלח, ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מתמיד - עד לקבלת תערובת שוקולדית אחידה. מסירים את הסיר מהאש. -
שלב 15
מוסיפים את הליקר ומערבבים היטב. -
שלב 16
מניחים לגנאש להצטנן לטמפטורת החדר במשך כ-10 דקות. -
שלב 17
מוזגים את גנאש השוקולד בזהירות על העוגה - לציפוי מושלם. -
שלב 18
מקררים את העוגה (כשהיא מכוסה היטב) עד למחרת היום. -
שלב 19
לפני ההגשה - מקשטים את העוגה עם סוכריות שוקולד.
הערות 0