70 דקות
בינוני
עוגת הפתעה עם תפוחים, ריבה ומקצפת
הפתעה בכל ביס, בחגיגה של מרקמים וטעמים: פירורי בצק נימוחים, ריבה, תפוחים מקורמלים בדבש, אגוזים ומעל הכל שמיכה רכה של מקצפת וקראנץ' של פירורי בצק ואגוזים
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
כוס
ריבת משמש
50
גרם
אגוזי לוז קלויים וקצוצים
25
גרם
חמאה
25
גרם
מחמאה
2
כפות
דבש
4
תפוח עץ גרני סמית קלופים, נקיים מליבה וחתוכים לקוביות
3
חלמון
0.5
כוס
סוכר לבן (100 גרם)
1
חבילה
100
גרם
חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
0.25
כוס
סוכר לבן (50 גרם)
3
חלמון
1.5
כוסות
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים דבש ומביאים לרתיחה. מוסיפים תפוחים ומבשלים 7-5 דקות תוך כדי ערבוב עד שהנוזלים מתאדים והתפוחים מזהיבים. -
שלב 2
מניחים את התפוחים במסננת כדי שיגירו את כל הנוזלים ומצננים לטמפ החדר. -
שלב 3
מקציפים חלבונים עם סוכר ופודינג וניל במהירות גבוהה עד לקבלת קצף אחיד ורך. -
שלב 4
מורחים את המקצפת על התפוחים, מפזרים את פירורי הבצק ששמרנו ומעל מפזרים את יתרת האגוזים. -
שלב 5
מחממים תנור ל-180 מעלות. -
שלב 6
שמים את כל החומרים לבצק בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים עד לקבלת פירורים. מוציאים כ-3/4 כוס פירורים ושומרים בצד. -
שלב 7
משטחים את יתר הפירורים בתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ ודוחסים מעט עם האצבעות. מורחים עליהם ריבה, מפזרים 2/3 מכמות האגוזים ומעל מסדרים את קוביות התפוחים. -
שלב 8
אופים כ-35 דקות עד שהפירורים מזהיבים והמקצפת מתייצבת. מצננים לפני ההגשה. -
שלב 9
העוגה במיטבה ביום ההכנה, אך אפשר לשמור אותה במקרר עד 3 ימים. סמוך להגשה מוציאים את העוגה, מגישים בטמפ' החדר. ניתן להמיר את החמאה במרגרינה ואת ריבת המשמש בריבת פירות יער, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון.
הערות 0