עוגת מרנג עם קרם לימון וקצפת

(0)

210 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: אסתר דולב

עוגה מדהימה שתרשים כל סועד באשר הוא

רכיבים

מנות 8

חלמון

1.25 כוסות

סוכר לבן

0.5 כוס

מיץ לימון סחוט טרי

חלמון

0.75 כוס

סוכר לבן

2 כפיות

ג'לטין

חלמון מוקצפים

0.5 מיכל

שמנת מתוקה מוקצפת

1 מיכל

שמנת מתוקה

0.5 כוס

חלב

2 כפות

סוכר לבן

2 כפות

פודינג אינסטנט בטעם וניל (כפות גדושות)

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

מניחים על הכיריים סיר קטן עם מעט מים ומרתיחים.
שלב 2
0 דקות

להניח מעל המים הרותחים את קערת המיקסר (ללא שנוצר מגע בינה לבין המים הרותחים, אלא רק עם האדים). לשים בקערה את החלבונים עם הסוכר.
שלב 3
0 דקות

לערבב את החלבונים עם הסוכר מעל המים הרותחים כ-3 דקות או עד שהחלבונים חמימים מעט והסוכר נמס.
שלב 4
0 דקות

להעביר את הקערה עם החלבונים החמימים למיקסר ולהקציף היטב כ-10 דקות עד קבלת קצף יציב ומבריק.
שלב 5
10 דקות

לחמם את התנור ל-100 מעלות, לרפד תבנית אפייה בקוטר 26 ס"מ בנייר פרגמנט ולסמן עליו עם עיפרון עיגול בעזרת תחתית של תבנית מס.
שלב 6
0 דקות

להעביר את הקצף לשק זילוף עם צנתר משונן ולצייר בעזרתו שבלול קצף על פני כל שטח התחתית שציירנו.
שלב 7
0 דקות

ליצור בעזרת הקצף גם שוליים לתחתית בגובה 1 ס"מ.
שלב 8
0 דקות

ביתר הקצף שנשאר בשק הזילוף ליצור עיגולים קטנים של קצף (כמו בתמונה).
שלב 9
0 דקות

מכניסים לתנור ואופים בחום של 100 מעלות כ-180 דקות.
שלב 10
0 דקות

לערבב את הג'לטין בכוס זכוכית קטנה עם 3 כפות מים קרים, מערבבים כ-5 דקות.
שלב 11
0 דקות

להכניס למיקרו ל-10 שניות ולערבב היטב.
שלב 12
0 דקות

לשים את מיץ הלימון עם הסוכר והחלמונים על אש קטנה ולבשל תוך ערבוב עד סף רתיחה ועד שמסמיך מעט.
שלב 13
0 דקות

להוסיף את הג'לטין המומס אל החלמונים שעל האש ולערבב היטב.
שלב 14
0 דקות

לסנן את החלמונים לתוך קערה ולצנן לטמפרטורת החדר.
שלב 15
0 דקות

להוסיף את קצף הביצים בתנועת קיפול לתוך החלמונים ולאחר מכן את השמנת המוקצפת ולערבב קלות בתנועת קיפול.
שלב 16
0 דקות

להניח את בסיס המרנג בתוך תבנית אפייה מס 26 ולהדק את שולי התבנית, לשפוך את קרם הלימון מעל המרנג ולהכניס למקפיא ל-180 דקות לפחות (רצוי ללילה).
שלב 17
0 דקות

להקציף היטב את כל החומרים עד קבלת קצף יציב.
שלב 18
0 דקות

להוציא את העוגה מהמקפיא למרוח עליה את הקצפת.
שלב 19
0 דקות

לסדר מעל את כדורי המרנג ולהחזיר למקפיא ל-3 שעות לפחות.
שלב 20
0 דקות

להגשה: להסיר את מסגרת התבנית, להניח על צלחת הגשה יפה, לקשט עם פירות אדומים מעל, כמו תותי שדה או פירות יער.

שלב 1 מתוך 20

מניחים על הכיריים סיר קטן עם מעט מים ומרתיחים.

שלב 2 מתוך 20

להניח מעל המים הרותחים את קערת המיקסר (ללא שנוצר מגע בינה לבין המים הרותחים, אלא רק עם האדים). לשים בקערה את החלבונים עם הסוכר.

שלב 3 מתוך 20

לערבב את החלבונים עם הסוכר מעל המים הרותחים כ-3 דקות או עד שהחלבונים חמימים מעט והסוכר נמס.

שלב 4 מתוך 20

להעביר את הקערה עם החלבונים החמימים למיקסר ולהקציף היטב כ-10 דקות עד קבלת קצף יציב ומבריק.

שלב 5 מתוך 20

לחמם את התנור ל-100 מעלות, לרפד תבנית אפייה בקוטר 26 ס"מ בנייר פרגמנט ולסמן עליו עם עיפרון עיגול בעזרת תחתית של תבנית מס.

שלב 6 מתוך 20

להעביר את הקצף לשק זילוף עם צנתר משונן ולצייר בעזרתו שבלול קצף על פני כל שטח התחתית שציירנו.

שלב 7 מתוך 20

ליצור בעזרת הקצף גם שוליים לתחתית בגובה 1 ס"מ.

שלב 8 מתוך 20

ביתר הקצף שנשאר בשק הזילוף ליצור עיגולים קטנים של קצף (כמו בתמונה).

שלב 9 מתוך 20

מכניסים לתנור ואופים בחום של 100 מעלות כ-180 דקות.

שלב 10 מתוך 20

לערבב את הג'לטין בכוס זכוכית קטנה עם 3 כפות מים קרים, מערבבים כ-5 דקות.

שלב 11 מתוך 20

להכניס למיקרו ל-10 שניות ולערבב היטב.

שלב 12 מתוך 20

לשים את מיץ הלימון עם הסוכר והחלמונים על אש קטנה ולבשל תוך ערבוב עד סף רתיחה ועד שמסמיך מעט.

שלב 13 מתוך 20

להוסיף את הג'לטין המומס אל החלמונים שעל האש ולערבב היטב.

שלב 14 מתוך 20

לסנן את החלמונים לתוך קערה ולצנן לטמפרטורת החדר.

שלב 15 מתוך 20

להוסיף את קצף הביצים בתנועת קיפול לתוך החלמונים ולאחר מכן את השמנת המוקצפת ולערבב קלות בתנועת קיפול.

שלב 16 מתוך 20

להניח את בסיס המרנג בתוך תבנית אפייה מס 26 ולהדק את שולי התבנית, לשפוך את קרם הלימון מעל המרנג ולהכניס למקפיא ל-180 דקות לפחות (רצוי ללילה).

שלב 17 מתוך 20

להקציף היטב את כל החומרים עד קבלת קצף יציב.

שלב 18 מתוך 20

להוציא את העוגה מהמקפיא למרוח עליה את הקצפת.

שלב 19 מתוך 20

לסדר מעל את כדורי המרנג ולהחזיר למקפיא ל-3 שעות לפחות.

שלב 20 מתוך 20

להגשה: להסיר את מסגרת התבנית, להניח על צלחת הגשה יפה, לקשט עם פירות אדומים מעל, כמו תותי שדה או פירות יער.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

עוגת מרנג עם קרם לימון וקצפת

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11

שלב 12

שלב 13

שלב 14

שלב 15

שלב 16

שלב 17

שלב 18

שלב 19

שלב 20

שלב 1 מתוך 20

שלב 2 מתוך 20

שלב 3 מתוך 20

שלב 4 מתוך 20

שלב 5 מתוך 20

שלב 6 מתוך 20

שלב 7 מתוך 20

שלב 8 מתוך 20

שלב 9 מתוך 20

שלב 10 מתוך 20

שלב 11 מתוך 20

שלב 12 מתוך 20

שלב 13 מתוך 20

שלב 14 מתוך 20

שלב 15 מתוך 20

שלב 16 מתוך 20

שלב 17 מתוך 20

שלב 18 מתוך 20

שלב 19 מתוך 20

שלב 20 מתוך 20

01

02

03

04

05

06

07

08

09

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

מתכון כ-PDF

לשתף עם חברים

הסכמה לכניסה לאתר חיצוני

בסדר, אפשר קישורים לאתרים חיצוניים

הערות 0

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

עוגת תפוזים בציפוי שוקולד לפסח

מתכון הבסיס לעוגת הקסם

עוגת שמרים, קקאו וקינמון

עוגת אגוזים פרווה לפסח