100 דקות
בינוני
עוגת רושם - תפוזים וקרם ריקוטה
הקונדיטורית ענבל רובין מלמדת אותנו להכין עוגה עם תפוזים וקרם ריקוטה מושקעת וטעימה להפליא
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
כוסות
2
כוסות
סוכר לבן (200 גרם)
125
גרם
חמאה מלוחה
2
ביצה
2
תפוז סחוטים
1
קליפת תפוז מתפוז אחד
0.25
כוס
חלב (60 מ"ל)
1
גביע
יוגורט טבעי
215
גרם
גבינת ריקוטה
215
מיליליטר
שמנת מתוקה (3/4 כוס + 1/2 2 כפות)
2
כפות
2
כפות
סוכר לבן
1.5
תפוז קלוף וחתוך לקוביות
lite
הכנה
100 דקות
-
שלב 1
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והסוכר עד לריכוך במהירות בינונית. -
שלב 2
מוסיפים את הביצים אחת אחת, כאשר בין לבין עוצרים את המיקסר ומנקים את דפנות הקערה. -
שלב 3
ב-2 קערות נפרדות מערבבים את החומרים היבשים והרטובים: בקערת היבשים מערבבים את הקמח התופח וגרידת התפוז ובקערת הרטובים מערבבים את החלב, היוגורט ומיץ התפוזים. -
שלב 4
מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים ב-3 פעמים את תערובת הקמח ותערובת הנוזלים כאשר מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח עד לאיחוד החומרים. -
שלב 5
מעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת. -
שלב 6
אופים כ-40 דקות עד להזהבה או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים. -
שלב 7
מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר לפני שמוציאים אותה מהתבנית. -
שלב 8
מעבירים את הריקוטה לקערה גדולה ומאווררים אותה מעט מעזרת מטרפה. -
שלב 9
בינתיים מקציפים את השמנת המתוקה עם האינסטנט פודינג וניל והסוכר עד לקבלת קצפת יציבה אך לא נוקשה. -
שלב 10
עושים השוואת מרקמים בין הריקוטה והקצפת: מעבירים מעט מן הקצפת אל הריקוטה, טורפים מעט ומעבירים את כל שאר הקצפת אל התערובת. -
שלב 11
חותכים את העוגה ל-2 לרוחב וממקמים את הבסיס בצלחת או בתבנית ההגשה. -
שלב 12
מורחים את השכבה הראשונה של הקרם על העוגה. -
שלב 13
מפזרים את קוביות התפוזים מעל השכבה הראשונה וסוגרים מעליה את השכבה השנייה. -
שלב 14
חוזרים על אותן הפעולות עוד פעם אחת ושולחים לקירור עד להגשה.
הערות 0