70 דקות
בינוני
עוגת שוקולד עם גנאש ופטל ללא קמח
שלוש שכבות של תענוג מתוק: עוגת שוקולד עשירה, גנאש מוקצף ומעל פטל אדום חמוץ ומתוק
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
מיכל
שמנת מתוקה
100
גרם
שוקולד מריר שבור לקוביות
200
גרם
חמאה מלוחה חתוכה לקוביות
200
גרם
שוקולד מריר שבור לקוביות
4
ביצה מופרדות
0.75
כוס
סוכר לבן
100
גרם
אגוזי לוז קלויים וטחונים
1
חבילה
פטל או כל פרי אחר בעונתו
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
המצרכים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ משומנת ומרופדת בנייר אפייה משומן -
שלב 2
שמים בסיר את השמנת ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש מוסיפים את השוקולד ובוחשים עד שיימס, מצננים ומקררים למשך מספר שעות או למשך לילה. -
שלב 3
מחממים תנור לחום בינוני נמוך 160 מעלות. -
שלב 4
שמים בסיר את השוקולד והחמאה וממיסים בסיר כפול על אדים, מצננים. -
שלב 5
מקציפים את החלמונים עם חצי כוס סוכר לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את השוקולד המומס והאגוזים ומערבבים. -
שלב 6
מקציפים את החלבונים עם הסוכר הנותר לקצף יציב מקפלים לתערובת השוקולד והאגוזים. -
שלב 7
יוצקים לתבנית ואופים כ- 40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים. -
שלב 8
מקציפים את הגנאש, מורחים על העוגה ומעטרים בפטל אדום.
הערות 0