70 דקות
בינוני
עוגת שוקולד עם מלח גס
מתכון של גיל חובב לעוגת שוקולד עם ציפוי שובב של שוקולד וגבישי מלח גס. שילוב מדהים שחובה לנסות
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.5
כוסות
6
כפות
קקאו
1
כוס
סוכר לבן
1
כוס
שמן קנולה
4
ביצים
1
גביע
שמנת חמוצה אפשר 9%
0.33
מיכל
שמנת מתוקה אפשר 10% או 15%
1
כף
תמצית וניל
0.67
מיכל
שמנת מתוקה
200
גרם
שוקולד מריר
1
כפית
מלח
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
שמים את כל חומרי העוגה (בלי חומרי הקרם) במעבד מזון עם להב פלדה ומעבדים לתערובת אחידה. -
שלב 2
יוצקים לתבנית עגולה משומנת ומקומחת בקוטר 26 ס"מ. אופים בחום בינוני-גבוה (180 מעלות) כשעה, עד שסכין הננעצת במרכז העוגה יוצאת יבשה. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר. -
שלב 3
בינתיים מכינים את הקרם: מביאים את השמנת לסף רתיחה בסיר קטן ומסירים מהאש. שוברים פנימה את השוקולד (אין מוסיפים את המלח!!!) וממתינים חמש דקות. בוחשים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה. מצננים במקרר חצי שעה. -
שלב 4
כשהעוגה קרה וקרם השוקולד הצטנן, מחלצים את העוגה מהתבנית והופכים אותה, כך שהחלק שהיה תחתון יפנה כלפי מעלה הוא שטוח ואחיד יותר. אם נוצרה בעוגה "גבעה" מסירים אותה לפני שהופכים. -
שלב 5
חוצים את העוגה לרוחב (באופן אופקי) בסכין לחם ארוכה. מורחים חצי מהקרם על העוגה. -
שלב 6
עכשיו נכנס המלח לסיפור: זורים גבישי מלח על הקרם מחזיקים מעט מהמלח בין האגודל והאצבע וזורים מגובה 30 ס"מ, זאת כדי שלא יתקבצו יותר מדי גרגרים בנקודה אחת. משתדלים לפזר את גבישי המלח באופן אחיד על פני כל המשטח. -
שלב 7
מניחים מעל את חצי העוגה הנותר ומורחים אותו בקרם השוקולד שנשאר. אין צורך למרוח בקרם את הצדדים. -
שלב 8
עכשיו מחליטים אם לספר לאורחים על המלח שבעוגה לפני שהם טועמים ממנה, או אחרי.
הערות 0