עוגת שמרים עם קרם וניל ופירות יער

(1)

120 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: מערכת בישולים

מוגש בחום ובאהבה: עוגת שמרים קריספית במילוי קרם וניל ופירות אדומים בציפוי שטרויזל. אפשר להגיש לצד פירות יער

רכיבים

מנות 8

500 גרם

קמח שמרים אסם 1 ק"ג אסם

ביצה

0.67 כוס

חלב

1 כפית

מלח

0.5 כוס

סוכר לבן

150 גרם

חמאה מלוחה בטמפרטורת החדר

250 גרם

שזיפים קפואים

0.5 כוס

יין אדום

1 מקל

קינמון טחון

1 חבילה

פודינג אינסטנט בטעם וניל

1 מיכל

שמנת מתוקה

1 כוס

חלב

100 גרם

חמאה מלוחה בטמפרטורת החדר

0.5 כוס

סוכר חום בהיר

100 גרם

אגוזי מלך קצוצים

1 כוס

קמח לבן

0.25 כפית

קינמון טחון

1 קורט

מלח

ביצה טרופה

העתק

lite

שלב 1
6 דקות

מכינים את הבצק: לקערת מיקסר עם וו לישה מכניסים את כל חומרי הבצק מלבד החמאה. מפעילים על לישה במהירות נמוכה ל-6 דקות. במידה והבצק יבש מידי מוסיפים מעט חלב.
שלב 2
2 דקות

חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומוסיפים לבצק בהדרגה עד שהבצק מתגבש. ממשיכים ללוש כ-2 דקות נוספות.
שלב 3
120 דקות

מכסים את הקערה בניילון נצמד. מתפיחים 120 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
שלב 4
40 דקות

מכינים את רוטב הפירות: שמים את כל חומרי הרוטב בסיר בינוני ומבשלים כ-40 דקות על אש קטנה או עד שהרוטב מעט מסמיך. מצננים במקרר.
שלב 5
3 דקות

מכינים את קרם הווניל: בקערת מיקסר מקציפים את כל חומרי קרם הוניל כ-3 דקות עד לקבלת קרם יציב. מכסים ומצננים במקרר.
שלב 6
0 דקות

מכינים את השטרויזל: שמים את כל חומרי השטרויזל במעבד מזון ומפעילים כ 10-15 שניות עד שנוצרים פרורים. מכסים ומצננים במקרר.
שלב 7
2 דקות

מחממים את התנור ל- 160 מעלות ומשמנים את 2 תבניות האינגליש קייק.
שלב 8
0 דקות

מרכיבים את העוגות: מוציאים את הבצק מהקערה אל משטח עבודה מקומח ומוציאים ממנו את האויר ע"י תפיחות קלות. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ.
שלב 9
0 דקות

במרכז כל מלבן יוצרים מהקרם בעזרת שקית זילוף או כף גליל ומעליו זורים את הפירות האדומים כמעט ללא הנוזלים של הרוטב. סוגרים את הבצק מעל המילוי ומהדקים היטב כך שיהיה סגור לגמרי. מדביקים את קצוות הבצק עם מעט מים, כדי שלא יפתח.
שלב 10
0 דקות

יוצרים צמה מכל 2 גלילים ומהדקים בקצוות. מעבירים כל צמה לתבנית אינגליש קייק. מברישים בביצה ומפזרים מעל את השטרויזל.
שלב 11
30 דקות

מתפיחים 30 דקות.
שלב 12
40 דקות

אופים כ-40 דקות או עד להזהבה מלאה.
שלב 13
10 דקות

מוציאים מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר כ -10 דקות.

שלב 1 מתוך 13

מכינים את הבצק: לקערת מיקסר עם וו לישה מכניסים את כל חומרי הבצק מלבד החמאה. מפעילים על לישה במהירות נמוכה ל-6 דקות. במידה והבצק יבש מידי מוסיפים מעט חלב.

שלב 2 מתוך 13

חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומוסיפים לבצק בהדרגה עד שהבצק מתגבש. ממשיכים ללוש כ-2 דקות נוספות.

שלב 3 מתוך 13

מכסים את הקערה בניילון נצמד. מתפיחים 120 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

שלב 4 מתוך 13

מכינים את רוטב הפירות: שמים את כל חומרי הרוטב בסיר בינוני ומבשלים כ-40 דקות על אש קטנה או עד שהרוטב מעט מסמיך. מצננים במקרר.

שלב 5 מתוך 13

מכינים את קרם הווניל: בקערת מיקסר מקציפים את כל חומרי קרם הוניל כ-3 דקות עד לקבלת קרם יציב. מכסים ומצננים במקרר.

שלב 6 מתוך 13

מכינים את השטרויזל: שמים את כל חומרי השטרויזל במעבד מזון ומפעילים כ 10-15 שניות עד שנוצרים פרורים. מכסים ומצננים במקרר.

שלב 7 מתוך 13

מחממים את התנור ל- 160 מעלות ומשמנים את 2 תבניות האינגליש קייק.

שלב 8 מתוך 13

מרכיבים את העוגות: מוציאים את הבצק מהקערה אל משטח עבודה מקומח ומוציאים ממנו את האויר ע"י תפיחות קלות. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ.

שלב 9 מתוך 13

במרכז כל מלבן יוצרים מהקרם בעזרת שקית זילוף או כף גליל ומעליו זורים את הפירות האדומים כמעט ללא הנוזלים של הרוטב. סוגרים את הבצק מעל המילוי ומהדקים היטב כך שיהיה סגור לגמרי. מדביקים את קצוות הבצק עם מעט מים, כדי שלא יפתח.

שלב 10 מתוך 13

יוצרים צמה מכל 2 גלילים ומהדקים בקצוות. מעבירים כל צמה לתבנית אינגליש קייק. מברישים בביצה ומפזרים מעל את השטרויזל.

שלב 11 מתוך 13

מתפיחים 30 דקות.

שלב 12 מתוך 13

אופים כ-40 דקות או עד להזהבה מלאה.

שלב 13 מתוך 13

מוציאים מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר כ -10 דקות.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

עוגת שמרים עם קרם וניל ופירות יער

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11

שלב 12

שלב 13

שלב 1 מתוך 13

שלב 2 מתוך 13

שלב 3 מתוך 13

שלב 4 מתוך 13

שלב 5 מתוך 13

שלב 6 מתוך 13

שלב 7 מתוך 13

שלב 8 מתוך 13

שלב 9 מתוך 13

שלב 10 מתוך 13

שלב 11 מתוך 13

שלב 12 מתוך 13

שלב 13 מתוך 13

01

02

03

04

05

06

07

08

09

10

11

12

13

מתכון כ-PDF

לשתף עם חברים

הסכמה לכניסה לאתר חיצוני

בסדר, אפשר קישורים לאתרים חיצוניים

הערות 0

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

עוגת תפוזים בציפוי שוקולד לפסח

מתכון הבסיס לעוגת הקסם

עוגת שמרים, קקאו וקינמון

עוגת אגוזים פרווה לפסח