150 דקות
בינוני
עלי גפן ממולאים בטעם כורדי אסלי
עלי גפן ממולאים באורז, עגבניות ועשבי תיבול, מומלץ להכין סיר גדוש. נהדר כפתיח או כמנה צמחונית
רכיבים
מנות
20
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
עלי גפן משומרים, יש לחלוט במים חמים ואח"כ לסחוט
2
עגבנייה מקולפות קצוצות
1
בצל בינוני קצוץ דק
3
שיני
שום כתוש
2
גבעולים
שורש סלרי
1
זר
פטרוזיליה
1
קורט
שמיר
2
עלים
נענע קצוצים
3
גבעולים
בצל ירוק
2
חבילות
עגבניות מרוסקות קטן
3.5
כוסות
אורז, לבן, בינוני, גרעיני, לא מועשר שטוף
לפי הטעם
מלח גס
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
1
קורט
פפריקה אדומה מתוקה
1
קורט
כורכום
לפי הטעם
מלח לימון
0.5
כוס
שמן קנולה
2
תפוח אדמה פרוסים, להנחה בתחתית הסיר
lite
הכנה
150 דקות
-
שלב 1
מניחים בקערה אורז שטוף ושום כתוש. מוסיפים בצל, רסק ותבלינים, מוסיפים את כל הירק הקצוץ ומניחים בצד. -
שלב 2
חולטים ל-5-10 דקות את עלי הגפן וסוחטים, פותחים אחד אחד ומניחים על שפת קערה רחבה על מנת שיהיה נוח לעבוד. -
שלב 3
מרפדים תחתית של סיר רחב ושטוח בפרוסות של תפוחי אדמה, על מנת שלא יידבק או יישרף. -
שלב 4
מתחילים במלאכת הגלגול - מניחים על גבי קרש חיתוך עלה שהפנים קרוב אלינו, מניחים כפית או יותר (תלוי בגודל העלה בקצה), מקפלים מימין ושמאל ואז מגלגלים ומניחים בסיר כאשר הקיפול כלפי מטה. כך ממשיכים ומסדרים צפוף בסיר עד לגימור. -
שלב 5
בקערה קטנה שמים 3-4 כוסות מים פושרים, חצי כוס שמן, מלח ומלח לימון תלוי בטעם, ויוצקים הכל מעל הממולאים בעדינות, מרתיחים פעם אחת למשך 5-7 דקות ומנמיכים. -
שלב 6
מבשלים על האש הכי קטנה למשך 90-120 דקות. -
שלב 7
טיפ קטן - מניחים את העלה כאשר הצד המבריק מונח על קרש החיתוך. בתיאבון!
הערות 0