60 דקות
בינוני
עלי סיגר ממולאים בגבינות (אפויים בתנור)
במקום להכין בצק, לרדד ולקרר: מכינים תערובת גבינות שוות וממלאים עלי סיגר דקיקים. התוצאה: מאפה רושם פריך ומשובח.
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
בצק פילו
לפי הטעם
קמח לבן "לדבק"
לפי הטעם
תרסיס שמן לשימון עדין של העלים
2
ביצה
1
חבילה
גבינת עזים
250
גרם
גבינת פטה / בולגרית
200
גרם
גבינה צהובה
150
גרם
גבינת קשקבל
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור
0.25
כפית
אגוז מוסקט טחון
1
סלסילה
פטריות שמפיניון
1
בצל גדול קצוץ
1
ביצה
לפי הטעם
שומשום
800
גרם
עלי תרד שהופשר
1
בצל גדול קצוץ
לפי הטעם
שמן קנולה לטיגון הירקות
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מחממים מראש תנור לחום של 180 מעלות -
שלב 2
למלית הגבינה - מערבבים בקערה את הגבינות (ניתן להמיר את הגבינה הצהובה ב-250 גרם גבינה בולגרית או 1 חבילה גבינת טוב טעם. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון), הביצים והתבלינים (חוץ מהקשקבל) ומעבירים למקרר. -
שלב 3
למלית תרד - מטגנים בצל להזהבה ומניחים בצד לצינון. לאחר שהתקרר מוסיפים אליו תרד סחוט וקצוץ ומערבבים. -
שלב 4
למלית פטריות ובצל - מחממים שמן במחבת על אש בינונית, מטגנים בצל עד שקיפות ומוסיפים פטריות. ממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב. כשהבצל הפך להיות זהוב מורידים מהאש. -
שלב 5
ממתינים לצינון. -
שלב 6
למילוי ואפייה - מערבבים בקערית קטנה קמח ומים (דבק של פעם). -
שלב 7
פורסים עלה סיגר על משטח יבש ומפזרים עליו מעט תרסיס שמן. במרכז העלה שמים כף מתערובת הגבינות, מעליה תוספת אחת לבחירה (מלית תרד או פטריות) ומעליה זורים מעט קשקבל. -
שלב 8
קיפול הסיגר: לוקחים את החלק התחתון של העלה ומקפלים על המילוי (מחזיקים בעדינות שלא יזוז). -
שלב 9
מורחים את שולי העלה בצד ימין ב"דבק" ומניחים אותו על העלה שמכסה את המילוי. (מקפלים מימין לשמאל). -
שלב 10
אותו דבר עושים עם צד שמאל של העלה - שמים דבק בשולי החלק העליון של העלה ומקפלים מעל הקיפולים ומהדקים בעדינות. -
שלב 11
מניחים אחד ליד השני על תבנית כשהסגירה של העלה כלפי מטה. -
שלב 12
מורחים שמן זית או ביצה ושומשום לקישוט. -
שלב 13
מכניסים לתנור למשך 20 דקות או עד הזהבה (אני אוהבת זהוב קריספי). -
שלב 14
מגישים חם לצד סלט עלים עם עגבניות שרי מתובל בשמן זית, לימון ומלח.
הערות 1