240 דקות
בינוני
פאי פרג
פאי במלית פרג עסיסית, על בסיס בצק פריך. מתכון מרשים ומדהים לחגיגות פורים ובכלל.
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
חמאה מלוחה
1
ביצה
3
כוסות
קמח לבן
1
כוס
אבקת סוכר
1
כף
ליקר
1
כף
מים
1
כפית
תמצית וניל
400
גרם
פרג טרי, טחון
1.25
כוסות
חלב
100
גרם
חמאה מלוחה
0.75
חבילה
תמר
3
כפות
דבש
lite
הכנה
240 דקות
-
שלב 1
אופן הכנה הבצק: לערבב את כל החומרים בעזרת מזלג, עד שהתערובת פירורית, לחלק את הבצק ל-2 חלקים שווים ולהניח במקרר למשך 60 דקות. -
שלב 2
לאחר הקירור לקחת חצי מכמות הבצק ולרדד, על גבי נייר אפייה, לעיגול בקוטר 30 ס"מ ולהניח על תבנית הפאי, להרים בעזרת נייר האפייה ולהפוך על גבי התבנית, להוציא את נייר האפייה, לסדר את הבצק בתבנית, לסדר חורים שנוצרו, לחורר עם מזלג את תחתית הבצק ולהכניס למקפיא ל-120 דקות. -
שלב 3
את החצי השני של הבצק יש לרדד על נייר אפייה מקומח, לעיגול בקוטר 30 ס"מ בעובי חצי ס"מ ולחתוך לרצועות ברוחב שני ס"מ, לשמור במקרר על גבי נייר האפייה עד לשימוש, את הרצועות נניח על גבי הפאי לפני האפיה ליצירת רשת. -
שלב 4
אופן הכנת המילוי: בסיר בינוני מניחים חמאה, חלב, דבש, ממרח תמרים ופרג, מבשלים על אש בינונית עד להמסת החמאה וקבלת תערובת אחידה (כמו ממרח), אם התערובת יבשה יש להוסיף עוד מעט חלב. לקרר. -
שלב 5
הרכבת הפאי: לחמם תנור ל-180 מעלות ולאפות את תחתית הפאי כ-15 דקות. -
שלב 6
להוציא מהתנור ולמלא את הבצק במילוי הפרג, לסדר את רצועות הבצק שהכנו על גבי התבנית במרווחים שווים לאורך ולאחר מכן לרוחב (במידה והרצועות נקרעות מעט יש לחבר אותם על גבי הפאי, אל דאגה לא יראו זאת לאחר האפייה), יש להבריש את רצועות הבצק בחלמון ביצה. -
שלב 7
להחזיר לתנור ולאפות עוד כ-25-30 דקות, עד שהרצועות מקבלות צבע שחום .
הערות 0