פאי שוקולד

(0)

720 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: רונית רז

המון שלבים והמון זמן, אבל בסוף יוצא פאי שוקולד חלומי שלא תמצאו בשום מקום אחר

רכיבים

מנות 12

0.25 כוס

קקאו

0.5 כוס

סוכר לבן

2 כוסות

קמח לבן

200 גרם

חמאה מלוחה

חלמון

ביצה

0.75 כוס

סוכר לבן

1 כוס

חלב

0.33 כוס

קמח תירס

3 כפות

חמאה מלוחה

200 גרם

שוקולד מריר שבור לקוביות

2 כפות

ברנדי / קוניאק

1 מיכל

שמנת מתוקה

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

הכנת הבצק: מערבבים בקערה קמח וקקאו.
שלב 2
0 דקות

מערבלים בקערת מערבל את החמאה כ-3 דק' במהירות גבוהה, מוסיפים סוכר, ומערבלים עוד 2 דק'.
שלב 3
0 דקות

מוסיפים את הקמח, ומערבלים במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק אחיד.
שלב 4
0 דקות

עוטפים את הבצק בניילון, ומניחים במקרר כשעתיים.
שלב 5
0 דקות

הכנת המלית: מחממים חלב וחצי כמות הסוכר, עד לרתיחת החלב.
שלב 6
0 דקות

מקציפים בקערה נפרדת את החלמונים והביצה, מוסיפים קורנפלור ואת שאר הסוכר, ומקציפים עד לקבלת קרם חלק.
שלב 7
0 דקות

מוסיפים את החלב שהרתחנו במקביל, תוך כדי הקצפה.
שלב 8
0 דקות

יוצקים הכל לסיר, ומבשלים עד לקבלת עיסה רותחת וסמיכה.
שלב 9
0 דקות

מסירים את הסיר מהגז, ומוסיפים חמאה ושוקולד, ומערבבים עד לקבלת קרם אחיד.
שלב 10
0 דקות

מרדדים את הבצק, ומניחים בתבנית פאי.
שלב 11
0 דקות

מכסים בנייר אלומיניום, ואופים חצי שעה.
שלב 12
0 דקות

לאחר מכן, מסירים את נייר האלומיניום, ומשאירים את הבצק לעוד 10 דק' אפייה.
שלב 13
0 דקות

לאחר קירור הבצק: מקציפים את השמנת מתוקה בקערה, ומוסיפים את הקצפת לקרם השוקולד.
שלב 14
0 דקות

ממלאים את הבצק, מכסים, ומאחסנים בקירור 5 שעות לפחות. בתיאבון!

שלב 1 מתוך 14

הכנת הבצק: מערבבים בקערה קמח וקקאו.

שלב 2 מתוך 14

מערבלים בקערת מערבל את החמאה כ-3 דק' במהירות גבוהה, מוסיפים סוכר, ומערבלים עוד 2 דק'.

שלב 3 מתוך 14

מוסיפים את הקמח, ומערבלים במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק אחיד.

שלב 4 מתוך 14

עוטפים את הבצק בניילון, ומניחים במקרר כשעתיים.

שלב 5 מתוך 14

הכנת המלית: מחממים חלב וחצי כמות הסוכר, עד לרתיחת החלב.

שלב 6 מתוך 14

מקציפים בקערה נפרדת את החלמונים והביצה, מוסיפים קורנפלור ואת שאר הסוכר, ומקציפים עד לקבלת קרם חלק.

שלב 7 מתוך 14

מוסיפים את החלב שהרתחנו במקביל, תוך כדי הקצפה.

שלב 8 מתוך 14

יוצקים הכל לסיר, ומבשלים עד לקבלת עיסה רותחת וסמיכה.

שלב 9 מתוך 14

מסירים את הסיר מהגז, ומוסיפים חמאה ושוקולד, ומערבבים עד לקבלת קרם אחיד.

שלב 10 מתוך 14

מרדדים את הבצק, ומניחים בתבנית פאי.

שלב 11 מתוך 14

מכסים בנייר אלומיניום, ואופים חצי שעה.

שלב 12 מתוך 14

לאחר מכן, מסירים את נייר האלומיניום, ומשאירים את הבצק לעוד 10 דק' אפייה.

שלב 13 מתוך 14

לאחר קירור הבצק: מקציפים את השמנת מתוקה בקערה, ומוסיפים את הקצפת לקרם השוקולד.

שלב 14 מתוך 14

ממלאים את הבצק, מכסים, ומאחסנים בקירור 5 שעות לפחות. בתיאבון!

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

פאי שוקולד

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11

שלב 12

שלב 13

שלב 14