70 דקות
בינוני
פאי תפוחי עץ
הבשלנית טובה ארן מגישה מתכון אליפות לפאי תפוחים עם בצק פריך ומילוי קלאסי
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
100
גרם
חמאה מומסת
0.25
כוס
מים חמים
2
כוסות
קמח לבן מנופה
1
כוס
סוכר לבן
לפי הטעם
מלח
3
כפות
ריבת משמש
0.5
כוס
צימוקים רחוצים ומיובשים
6
תפוח עץ גדולים, קשים וחמוצים
6
כפות
סוכר לבן
1
כפית
קינמון טחון
2
כפות
סוכר לבן
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
יוצקים את החמאה המומסת והמים לקערת מעבד מזון. מוסיפים את הקמח, הסוכר והמלח, ומפעילים את מעבד המזון למשך 2 וחצי דק', או עד לקבלת פירורים גסים. -
שלב 2
שמים את הפירורים על משטח מקומח, ומעבדים אותם במהירות לצורת כדור. עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד, ומשהים במקרר למשך שעה. -
שלב 3
מרדדים את כדור הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי חצי ס"מ. -
שלב 4
מרפדים בו את התבנית (תבנית פאי בקוטר 26 ס"מ) כולל השוליים ומקפיאים את התבנית עם הבצק למשך חצי שעה. (הקפאת הבצק נועדה למנוע את "גלישת / צניחת" שולי הבצק בזמן האפייה. אפשרות אחרת למנוע את גלישת השוליים היא לרפד את הבצק כולל השוליים בנייר אלומיניום ולפזר 1-2 כוסות שעועית יבשה או חומוס). -
שלב 5
מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (200 מעלות) כ-15 דק' לפני תחילת האפייה.מנמיכים את חום התנור ל-190 מעלות ואופים את הבצק בתנור, במשך 12-15 דקות. -
שלב 6
מורחים על הבצק האפוי את הריבה בשכבה אחידה ומפזרים את הצימוקים. -
שלב 7
קולפים את תפוחי העץ, מוציאים מהם את הליבה ופורסים אותם לפרוסות דקות (אפשר בדיסק דק במעבד מזון). שמים את הפרוסות בקערה, מפזרים מעליהם את הסוכר והקינמון ומערבבים. -
שלב 8
מסדרים את פרוסות תפוחי העץ בצפיפות בצורת "מניפה" על הצימוקים, אופים 20 דקות, ומצננים. -
שלב 9
בעוד העוגה חמה, מנפים עליה אבקת סוכר דרך מסננת רשת דקה.
הערות 0