30 דקות
קל
פאפארדלה סלמון ברוטב קטיפתי
פסטה רחבה עם קוביות סלמון, עגבניות מיובשות ועלי מנגולד מוקפץ בחמאה ויין לבן
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
0.5
קילוגרם
סלמון טרי חתוך לקוביות
50
גרם
חמאה
3
כפות
שמן זית
1
חבילה
מנגולד
1
פלפל אדום חריף פרוס
6
ממרח עגבניות מיובשות חתוכות
1
בצלי שאלוט קצוץ
6
שיני
שום פרוסות
1
כוס
יין לבן
1
כף
מלח
1
כפית
פלפל שחור גרוס
lite
הכנה
30 דקות
-
שלב 1
מבשלים את הפסטה במים עם מלח לפי ההוראות בגב האריזה, כ-7 דקות ומסננים. שומרים כוס ממי הפסטה להמשך. -
שלב 2
בסיר או במחבת שמים שמן זית ומתחילים עם הטיגון של הבצל, אחרי שהוא מעט מזהיב מוסיפים את גבעולי המנגולד וחצי מכמות החמאה. -
שלב 3
מוסיפים את הצ׳ילי החריף ומערבבים. לאחר 2 דקות מוסיפים את קוביות הסלמון ועליו מלח ופלפל. -
שלב 4
מערבבים בזהירות בלי שהסלמון יתפרק. מוסיפים את העגבניות המיובשות ואת השום הפרוס. -
שלב 5
מוסיפים את עלי המנגולד (הירוקים). מוסיפים כוס יין לבן ומבשלים כ-2 דקות על שהאלכוהול מתאדה. -
שלב 6
מוסיפים את שאר החמאה וכוס מי בישול של הפסטה שהשארנו בצד. מנערים בזהירות את הסיר. מוסיפים את הפסטה ומערבבים בזהירות. -
שלב 7
אפשרות הגשה – מפזרים מלמעלה גבינת פרמזן לפי הטעם.
הערות 3