50 דקות
בינוני
פוקצ'ה אישית
ההכנה פשוטה והתוצאה מדהימה: פוקצ'ה תפוחה ואוורירית עם תחתית פריכה כמו פיצה
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.33
כוסות
מים 325 מ"ל
1
כף
סוכר לבן 15 גרם
500
גרם
קמח לבן
2.5
כפות
שמן זית 40 מ"ל
1
כף
מלח גס
25
גרם
שמרים יבשים
1
כף
שמן זית עדיף מתובל בשום כתוש, רוזמרין וטימין
1
לפי הטעם
מלח גס
lite
הכנה
50 דקות
-
שלב 1
מערבלים במיקסר עם וו לישה את השמרים עם 150 מ"ל (2/3 כוס) מים. -
שלב 2
מוסיפים את יתרת המים, הסוכר והקמח, ולשים כ-6 דקות. -
שלב 3
מוסיפים את שמן הזית והמלח ולשים דקה נוספת. -
שלב 4
מערבלים עוד ערבול אחד ומוציאים את הבצק כשהוא נפרד מהדפנות של קערת המיקסר. -
שלב 5
מעבירים לכלי משומן, מכסים בניילון נצמד ומניחים ל-20 דקות עד שהבצק יתחיל לתפוח. -
שלב 6
לשים להוצאת האוויר מהבצק ומחלקים ל-15 כדורים, במשקל 50 גרם לערך. -
שלב 7
משמנים בשמן זית, עוטפים בניילון ומעבירים למקרר ל-24 שעות, כדי לצמצם את השפעת הגלוטן. -
שלב 8
האפייה: מחממים את התנור ל-250 מעלות ומניחים בתוכו לבנת אפייה (אם יש) או תבנית הפוכה. אלה יתנו בהמשך לבצק מכת חום, שתיצור תחתית פריכה (כמו של פיצה). -
שלב 9
מותחים את הכדורים לרצועות באורך 20 ס"מ, מניחים בזהירות על התבנית ההפוכה או האבן, ואופים במשך 5 דקות, עד שמזהיב. -
שלב 10
מוציאים מהתנור ובעודן חמות מורחים את הפוקאצ'ות בשמן זית ומפזרים מעל מלח גס.
הערות 0