פחזניות במילוי קרם וניל

(0)

60 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: יהודית כהן מורחיים

אחד הקינוחים הטעימים בעולם, במתכון שלא ישאיר אף אחד אדיש.

רכיבים

מנות 30

200 גרם

מרגרינה

1 כוס

שמן קנולה

2 כוסות

מים

2 כוסות

קמח תופח אסם 1 ק"ג

ביצה

1 מיכל

שמנת מתוקה

1 כוס

חלב

1 חבילה

פודינג אינסטנט בטעם וניל

100 גרם

שוקולד מריר מומס

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

בסיר בינוני מכניסים את המרגרינה, מוזגים את המים וממיסים על האש עד לרתיחה.
שלב 2
0 דקות

להוריד מהאש ולהוסיף מיד את הקמח התופח.
שלב 3
0 דקות

לערבב במרץ עם כף מעץ, עד להטמעת כל הקמח.
שלב 4
0 דקות

להעביר את כל התערובת למערבל עם וו גיטרה, להפעיל על מהירות בינונית.
שלב 5
0 דקות

להוסיף בהדרגה ולאט לאט את הביצים, עד שהבצק הופך להיות הומוגני וכאשר מרימים את וו הלישה הבצק מקבל צורה של נטיפים עומדים ויציבים.
שלב 6
0 דקות

לחמם תנור על 180 מעלות. להכין תבניות אפיה מרופדות בנייר אפיה.
שלב 7
0 דקות

מחברים לשק זילוף צנתר משונן (פרח או צנטר עגול רגיל). ממלאים כמחצית השק בתערובת.
שלב 8
0 דקות

לזלף צורה של פחזנית עגולה, או צורה ארוכה כמו אצבע הנקראת בצרפתית אקלר.
שלב 9
0 דקות

למי שאין שק זילוף אפשר לקחת עם כף מהתערובת ולהוריד עם כף שניה ולהניח על נייר האפייה.
שלב 10
20 דקות

להכניס לתנור שחומם מראש למשך האפיה 20 דקות ולא יותר (לא לייבש את הפחזניות).
שלב 11
0 דקות

להכניס את כל חומרי המילוי למערבל ולהקציף עד אשר הקצפת נעשת יציבה.
שלב 12
0 דקות

להכניס את הקצפת לשק זילוף עם צנטר משונן או חלק, למלא את שק הזילוף עם הקצפת ולזלף לתוך הפחזנית.
שלב 13
0 דקות

לאחר שהפחזניות התקררו, יש לחתוך עם סכין (כמו לחמניה), עד מחצית ולמלא בקצפת (למי שאין שק זילוף אפשר למלא עם כף).
שלב 14
1 דקות

לזלף על הפחזניות את השוקולד (אפשר עם מזלג או עם שקית ניילון: למלא, לחורר ולזלף). *ניתן להמיר את השוקולד המריר בשוקולד חלב באותה הכמות. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון.

שלב 1 מתוך 14

בסיר בינוני מכניסים את המרגרינה, מוזגים את המים וממיסים על האש עד לרתיחה.

שלב 2 מתוך 14

להוריד מהאש ולהוסיף מיד את הקמח התופח.

שלב 3 מתוך 14

לערבב במרץ עם כף מעץ, עד להטמעת כל הקמח.

שלב 4 מתוך 14

להעביר את כל התערובת למערבל עם וו גיטרה, להפעיל על מהירות בינונית.

שלב 5 מתוך 14

להוסיף בהדרגה ולאט לאט את הביצים, עד שהבצק הופך להיות הומוגני וכאשר מרימים את וו הלישה הבצק מקבל צורה של נטיפים עומדים ויציבים.

שלב 6 מתוך 14

לחמם תנור על 180 מעלות. להכין תבניות אפיה מרופדות בנייר אפיה.

שלב 7 מתוך 14

מחברים לשק זילוף צנתר משונן (פרח או צנטר עגול רגיל). ממלאים כמחצית השק בתערובת.

שלב 8 מתוך 14

לזלף צורה של פחזנית עגולה, או צורה ארוכה כמו אצבע הנקראת בצרפתית אקלר.

שלב 9 מתוך 14

למי שאין שק זילוף אפשר לקחת עם כף מהתערובת ולהוריד עם כף שניה ולהניח על נייר האפייה.

שלב 10 מתוך 14

להכניס לתנור שחומם מראש למשך האפיה 20 דקות ולא יותר (לא לייבש את הפחזניות).

שלב 11 מתוך 14

להכניס את כל חומרי המילוי למערבל ולהקציף עד אשר הקצפת נעשת יציבה.

שלב 12 מתוך 14

להכניס את הקצפת לשק זילוף עם צנטר משונן או חלק, למלא את שק הזילוף עם הקצפת ולזלף לתוך הפחזנית.

שלב 13 מתוך 14

לאחר שהפחזניות התקררו, יש לחתוך עם סכין (כמו לחמניה), עד מחצית ולמלא בקצפת (למי שאין שק זילוף אפשר למלא עם כף).

שלב 14 מתוך 14

לזלף על הפחזניות את השוקולד (אפשר עם מזלג או עם שקית ניילון: למלא, לחורר ולזלף). *ניתן להמיר את השוקולד המריר בשוקולד חלב באותה הכמות. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

פחזניות במילוי קרם וניל

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11

שלב 12

שלב 13

שלב 14