75 דקות
בינוני
פטה כבד עוף עם בצל מקורמל ורוטב תות מפולפל
מנה שחובבי הכבד יטרפו עם רוטב מתוק-חריף מקורי
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
סלסילה
תות שדה טרי (בעונה) או דובדבנים (אפשר קפוא)
2
כפות
סוכר וניל איכותי
2
קורט
ציפורן
0.5
כפית
פלפל
0.5
כף
חומץ בלסמי
2
כפות
שמן זית
1
קילוגרם
כבד עוף
300
גרם
מרגרינה
0.5
קילוגרם
בצל
0.75
כוס
ברנדי / קוניאק
1
קורט
מלח
1
כפית
פלפל
1
קורט
צ'ילי גרוס
0.5
קילוגרם
בצל חצוי ופרוס דק
3
כפות
סוכר חום
3
כפות
סוכר לבן
1
קורט
מלח
3
כפות
שמן זית
0.5
כף
חומץ בלסמי
lite
הכנה
75 דקות
-
שלב 1
קוצצים את הבצל, מעסים היטב את הבצל והחומרים, שמים בסיר ומכסים. -
שלב 2
מטגנים על אש בינונית. כאשר הבצל מתרכך, מרימים את המכסה, ונותנים לנוזלים להתאדות על אש נמוכה. -
שלב 3
שמים במחבת גדולה את שמן הזית והחמאה, ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. -
שלב 4
מוסיפים את הכבדים ומטגנים מעט מכל צד. משאירים אותם עדיין ורודים מעט בפנים. מתבלים במלח, פלפל וצ`ילי. -
שלב 5
שופכים את הברנדי, משאירים על אש גבוהה עוד כחצי דקה ומסירים מהאש. -
שלב 6
מקררים ומעבירים למעבד מזון לטחינה קצרה. -
שלב 7
הרכבת הפאטה: (ל-15 קוקטים אישיים או לאינגליש קייק) מרפדים קוקוט אישי בניילון נצמד. בתחתית כל קוקוט, שמים כף וחצי מתערובת הכבד. משטחים מעל בצל מקורמל, ומכסים בעוד כף וחצי מהכבד. עוטפים בשולי הניילון נצמד ומקררים לילה במקרר. -
שלב 8
רוטב תות מפולפל: מעבדים במעבד מזון את התותים עם סוכר הווניל למחית חלקה. -
שלב 9
מעבירים לקלחת. מתבלים בהמון פלפל גרוס, מעט צ'ילי, חומץ בלסמי, ציפורן ומביאים לרתיחה. מעבירים לקירור עד להגשה. בתיאבון!
הערות 0