60 דקות
בינוני
פלפלונים ממולאים
חיבור של טעמים, צבעים ומרקמים. מנה ראשונה או פתיח שיהממו את החברים
רכיבים
מנות
5
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
20
פלפל אדום קטנים וצבעוניים
1
גלגל
גבינה צפתית פרוסה לעיגולים
1
חבילה
אורוגולה שטופים.
5
כפות
גבינת פרמזן מגוררת מגוררת
0.5
כוס
שמן זית
1
כפית
שום כתוש
2
כפות
חומץ
1
קורט
מלח מלח
1
כפית
חרדל
4
כפות
חומץ
0.25
כוס
שמן זית
1
כפית
שום כתוש
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל שחור לפי הטעם
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
בוחרים 12 פלפלים, את היפים ביותר, ומניחים אותם בצד. -
שלב 2
את שאר הפלפלים קולים בתנור, איך שהם, עד שהם משחימים, בערך כ-5 דק' מכל צד, בחום של 200 מעלות. (חשוב שהפלפלים יהיו רכים ונוחים לקילוף). -
שלב 3
בזמן שהפלפלים בתנור, לוקחים את כמות הפלפלים שנותרו ומורידים להם את הראש (בלי לזרוק את הראשים! נזדקק להם אחרי זה), ומוציאים את הגרעינים, כשסיימתם הניחו אותם בצד. -
שלב 4
לאחר שסיימתם להוציא את הגרעינים ושהפלפלים שהיו בתנור כבר התקררו, קלפו את הפלפלים הקלויים, הורידו את הראש ונקו אותם מגרעינים. (מוציאים את הגרעינים רק בשלב זה, כי עם היינו מכניסים אותם לתנור פתוחים, הם היו נשרפים. לפחות זה מה שקרה לי פעם ראשונה). -
שלב 5
חתכו את הפלפלים הקלויים לרצועות, הכניסו אותם לקערה וערבבו אותם עם חצי כוס שמן, כפית שום, חומץ ומעט מלח. לאחר שסיימתם סגרו אותם בכלי עם מכסה. -
שלב 6
קחו את 12 הפלפלים הטריים והכניסו אותם לתנור לזמן קצר ביותר, כ-5 דק' גג, תבדקו אותם בקפדנות ותדאגו שהקליפה שלהם לא תשנה את צבעה, ושהם ישמרו על צורתם.(בטח שלא יהיו רכים מדי). הוציאו אותם והניחו אותם בצד. -
שלב 7
בצנצנת שימו את כל המרכיבים של הרוטב לעלים, סגרו את הצנצנת, ושקשקו היטב עד שכל החומרים יתערבבו טוב ויתאחדו לרוטב בעל צבע אחיד (אנו לא נשתמש בכל הרוטב, אני שמרתי את מה שנשאר לסלט אחר). -
שלב 8
קחו את 12 הפלפלים השלמים והניחו אותם במגש, בתוך כל אחד מהם שימו 2-3 רצועות של פלפלים קלויים, על הפלפלים הקלויים שימו חופן של עלי בייבי, מעליהם שימו כפית או שתיים מהרוטב שהכנו (או יותר, לפי הטעם). -
שלב 9
בשלב זה ניתן לפזר גבינת פרמזן (שלדעתי מאד תורמת לטעם) ומעל כל זה, נניח פרוסה עגולה של גבינת עיזים, לפי צבע הפלפל נתאים את הראש חזרה אל הפלפל, וכך יצרנו פלפלונים ממולאים, עם פקק נחמד.
הערות 0